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Recettes de cuisine de A à Z : Qu'est-ce qui mitonne? -> Recettes de base -> Graines à manger et/ou à germer et idées recettes
Classification des graines à germer...
Cliquez sur une classe de graines afin d'obtenir des infos supplémentaires...
-Alliacées (ail, oignon, poireau...)
-Amaranthacées (amarante...)
-Brassicacées (brocoli, chou chinois, chou rouge, navet, moutarde, radis, roquette...)
-Céréales (avoine, blé, éperaute, kamut, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle...)
-Chenopodiacés (épinards, betteraves, quinoa...)
-Lamiacées (basilic...)
-Légumineuses (akuzi ou haricot rouge japonais, alfalfa ou luzerne, fenugrec, haricot mungo ou soja vert, lentilles blonde, corail, verte..., pois, pois chiche, soja vert ou haricot mungo, trèfle...)
-Mucilagineuses (cresson, cressonnette, lin bru et lin doré...)
-Oléagineuses (sésame, tournesol, fruits oléagineux : amandes, noisettes, noix... )
-Ombélifères (carotte, céleri branche, céleri rave, fenouil, persil...)
-Papaveracées (pavot...)
- Ail
- Oignon
- Poireau
- ...
***** Idées recettes avec les graines d'Alliacées *****
Poireau
- Soupe de courge et gambas à l'émulsion de coco et germes de poireaux
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Amaranthacées à germer...
- Amarante
- ...
- Amarante
- ...
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***** Idées recettes avec les graines de Brassicacées *****
Radis
Brassicacées à germer...
- Brocoli
- Chou chinois, brocoli, rouge...
- Navet
- Moutarde
- Radis
- Roquette
- ...
- Brocoli
- Chou chinois, brocoli, rouge...
- Navet
- Moutarde
- Radis
- Roquette
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Brassicacées *****
Radis
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Céréales à germer...
- Avoine
- Blé
- Eperaute
- Kamut
- Maïs
- Millet
- Orge
- Riz complet
- Sarrasin
- Seigle
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Céréales *****
Avoine
- Biscuits aux 3 chocolats, avoine et noix de coco
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits "dentelles" au gruau de grand-maman Hélène
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Avoine
- Blé
- Eperaute
- Kamut
- Maïs
- Millet
- Orge
- Riz complet
- Sarrasin
- Seigle
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Céréales *****
Avoine
- Biscuits aux 3 chocolats, avoine et noix de coco
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits "dentelles" au gruau de grand-maman Hélène
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Crumble aux céréales et à la Reine Claude
- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Pain maison sans machine!
- Végi-burger aux épinards
Blé
- Pain maison à la figue
- Pain maison sans machine!
- Végi-burger aux épinards
Maïs
- Chaudrée de maïs
- Sablés à la farine d'avoine ou "Oatbreads"
- Tranches de tomates vertes à la farine de maïs
Riz
- Cuisson parfaite des riz longue cuisson! Comment?
- Riz frit au poulet, aubergines et poivrons
- Crumble aux céréales, pommes et canneberges
- Pain maison sans machine!
- Végi-burger aux épinards
Blé
- Pain maison à la figue
- Pain maison sans machine!
- Végi-burger aux épinards
Maïs
- Chaudrée de maïs
- Sablés à la farine d'avoine ou "Oatbreads"
- Tranches de tomates vertes à la farine de maïs
Riz
- Cuisson parfaite des riz longue cuisson! Comment?
- Riz frit au poulet, aubergines et poivrons
Chénopodiacées à germer...
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Lamiacées à germer...
- Basilic
- ...
Lamiacées à germer...
- Basilic
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Légumineuses à germer...
- Akuzi ou haricot rouge japonais
- Alfalfa ou luzerne
- Fenugrec
- Haricot mungo ou soja vert
- Haricot rouge japonais ou akuzi
- Lentilles blonde, corail, verte...
- Luzerne ou alfalfa
- Pois
- Pois chiche
- Soja vert ou haricot mungo
- Trèfle
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Légumineuses *****
Alfalfa ou luzerne
- Bouchées de saumon fumé à l'aneth sur concombre
- Salade de mâche et graines germées de luzerne et de fenugrec
Fenugrec
- Akuzi ou haricot rouge japonais
- Alfalfa ou luzerne
- Fenugrec
- Haricot mungo ou soja vert
- Haricot rouge japonais ou akuzi
- Lentilles blonde, corail, verte...
- Luzerne ou alfalfa
- Pois
- Pois chiche
- Soja vert ou haricot mungo
- Trèfle
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Légumineuses *****
Alfalfa ou luzerne
- Bouchées de saumon fumé à l'aneth sur concombre
- Salade de mâche et graines germées de luzerne et de fenugrec
Fenugrec
Fèves
- Fèves à la croque-en-sel
- Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre
- Salade de chou rave râpé, fèves et graines germées de cresson
- Salade de courgettes, fèves et féta
- Salade de fenouil, pomme, fèves et petits pois
- Salade de légumes de printemps cuits à la féta et aux olives vertes
- Mijoté de fèves et d'artichauts à l'ail et au coriandre
- Salade de chou rave râpé, fèves et graines germées de cresson
- Salade de courgettes, fèves et féta
- Salade de fenouil, pomme, fèves et petits pois
- Salade de légumes de printemps cuits à la féta et aux olives vertes
Haricot
blanc
- Haricots blancs aux pâtes et au fenouil (tiges)
- Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Soupe très très verte aux haricots et aux feuilles de pissenlit
Haricot mungo ou soja vert
- Haricots blancs et cochon sauce à la mélasse, moutarde et fines herbes
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Soupe très très verte aux haricots et aux feuilles de pissenlit
Haricot mungo ou soja vert
Lentilles
vertes
- Courge aux lentilles tomates et oignons en tajine
- Mijoté de potimarron, tomates, oignons et lentilles vertes
- Salade de lentilles
- Soupe aux lentilles, carottes, céleri, courgettes, ail et tomates
- Soupe de lentilles et artichaut
- Velouté de potimarron et lentilles
Pois
- Mijoté de potimarron, tomates, oignons et lentilles vertes
- Salade de lentilles
- Soupe aux lentilles, carottes, céleri, courgettes, ail et tomates
- Soupe de lentilles et artichaut
- Velouté de potimarron et lentilles
Pois
-Salade de courgettes, petits pois et fêta
-Soupe de légumes printaniers
-Verrine de courgettes, pois, crème de fêta et brick d'asperge au vert d'ail
Pois chiches
- Boulettes de pois chiches et semoule de blé dur ou "Felafels"
- Haricots à la purée de pois chiches à l'ail et au sésame
- Pois chiches secs... choix, préparation et cuisson
- Purée de pois chiches à l'ail et au sésame : "Hummus bi Tahina"
- Salade de dernière minute
- Salade de pois chiches toute simple : "Salatet Hummus"
- Salade tout à 100 grammes
- Haricots à la purée de pois chiches à l'ail et au sésame
- Pois chiches secs... choix, préparation et cuisson
- Purée de pois chiches à l'ail et au sésame : "Hummus bi Tahina"
- Salade de dernière minute
- Salade de pois chiches toute simple : "Salatet Hummus"
- Salade tout à 100 grammes
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Mucilagineuses à germer...
- ...
***** Idées recettes avec les graines de Mucilagineuses *****
Cresson et cressonnette
- Salade de chou rave râpé, fèves et graines germées de cresson
Roquette
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette
***** Idées recettes avec les graines de Mucilagineuses *****
Cresson et cressonnette
- Salade de chou rave râpé, fèves et graines germées de cresson
Roquette
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette
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Oléagineuses à
germer...
- Fruits oléagineux : amandes, noisettes, noix...
- Sésame
- Fruits oléagineux : amandes, noisettes, noix...
- Sésame
- Tournesol
- ...
***** Idées recettes avec les graines d'Oléagineuses *****
Amande
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Galette à la frangipane et pomme caramélisée
- Mi-compote, mi-confiture abricots et amandes
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte à l'abricot, poudre d'amande et sucre candy
- Tarte aux pommes et amandes
- Tarte fine à la compote de pommes, amandes, miel au beurre et romarin
- Tarte sablée à la confiture d'abricots
Noisette
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé
Noix
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot
- Compotée de figues et noix
- Noix : cueillette, conservation, consommation et idées recettes!
- Salade de céleri aux pommes et aux noix
Pignon
- Calzone aux blettes, ail et chèvre
- Cigares de bricks caramélisés à l'aubergine, fêta, basilic et pignons
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***** Idées recettes avec les graines d'Oléagineuses *****
Amande
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Biscuits tendres à la pâte de coings (ou raisins secs), amandes et citron
- Galette à la frangipane et pomme caramélisée
- Mi-compote, mi-confiture abricots et amandes
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Tarte à l'abricot, poudre d'amande et sucre candy
- Tarte aux pommes et amandes
- Tarte fine à la compote de pommes, amandes, miel au beurre et romarin
- Tarte sablée à la confiture d'abricots
Noisette
- Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir
- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Tarte à la Reine Claude (prune)
- Tarte épicées aux quetches et beurre salé
Noix
- Biscuits aux pommes, fruits secs et flocons d'avoine
- Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot
- Compotée de figues et noix
- Noix : cueillette, conservation, consommation et idées recettes!
- Salade de céleri aux pommes et aux noix
Pignon
- Calzone aux blettes, ail et chèvre
- Cigares de bricks caramélisés à l'aubergine, fêta, basilic et pignons
- Végi burger aux épinards
Sésame
- Bricks de légumes printaniers et filets de merlan aux deux sésames
Sésame
- Bricks de légumes printaniers et filets de merlan aux deux sésames
- Cake chèvre courgettes sésame
- Caviar d'aubergines au sésame
- Filets de merlan panés aux graines de sésame et de courge
- Caviar d'aubergines au sésame
- Filets de merlan panés aux graines de sésame et de courge
- Haricots à la purée de pois chiches à l'ail et au
sésame
- Muffins aux épinards, pignons et roquefort
- Muffins salés aux feuilles de blettes
- Choux raves poêlés à l'oignon et au sésame
- Pain maison sans machine!
- Purée d'aubergines au sésame et citron : "Baba Ghannooj"
- Purée de pois chiches à l'ail et au sésame : "Hummus bi Tahina"
- Quiche au saumon fumé et à l'oseille
- Salade de dernière minute
- Sauce au sésame et à l'ail : "Taratoor"
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
- Muffins aux épinards, pignons et roquefort
- Muffins salés aux feuilles de blettes
- Choux raves poêlés à l'oignon et au sésame
- Pain maison sans machine!
- Purée d'aubergines au sésame et citron : "Baba Ghannooj"
- Purée de pois chiches à l'ail et au sésame : "Hummus bi Tahina"
- Quiche au saumon fumé et à l'oseille
- Salade de dernière minute
- Sauce au sésame et à l'ail : "Taratoor"
- Tajine d'agneau aux oignons et fruits secs
***** Idées recettes avec les graines
d'Ombélifères*****
Céleri
Céleri
- Pavot
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***** Idées recettes avec les graines de Papaveracées *****
Pavot
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***** Idées recettes avec les graines de Papaveracées *****
Pavot
- Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix
et pavot
- Pain maison sans machine!
- Quiche au saumon fumé et à l'oseille
- Pain maison sans machine!
- Quiche au saumon fumé et à l'oseille
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De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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