Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir

Mardi 12 janvier 2010 2 12 /01 /Jan /2010 08:00

Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir

Une des petits desserts servis à Noël!Ouf! J'ai du retard de publication!!!! L'idée des poires marinées vient de la revue Avantages, le numéro hors-série spécial cuisone N° 14 de 2009.

Ingrédients (36 doigts):

- 6 poires fermes
- 750 ml de vin rouge
- 100 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 10 à 25 g de noisettes grossièrement concassées
- 25 à 50 g de chocolat noir haché finement
- 18 feuilles de bricks
- Huile de noisettes

La veille préparez les poires au vin...
Pelez les poires et coupes-les en 6. Amenez le vin à ébullition puis ajoutez la cannelle, le clou de girofle, le sucre et les poires. Laissez cuire un quinzaine de minutes. Éteignez le feu. Couvrez. Réfrigérez au moins 12 heures avant utilisation.

Le jour "J"...
Égouttez les poires. Réservez. Faites réduire le vin en sirop. Réservez.

Coupez les feuilles de bricks en 2.

Répartissez un morceaux de poires, un pincée de chocolat finement haché, une pincée de noisettes concassées, une petite cuillère à dessert de sirop (facultatif). Répétez l'opération jusqu'à épuisement de ingrédients. Refermez puis badigeonnez chaque brick d'huile de noisettes.

Déposez les bricks sur une plaque de cuisson chemisée. Enfournez 10 minutes à 210-220°C.

Servez tiède.

Mes suggestions:

- Remplacez l'huile de noisettes par de l'huile de noix.
- Pour les réchauffer, faites les cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes en prenant soin de les retourner fréquemment. Elles retrouveront leur croquant.
Brickpommesvinrougenoisettechoco02 logo 20 72

- Voir la version salée des bricks de poires: Bricks poires roquefort, huile de noix et pavot.

...Made By TitAnick

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par TitAnick - Publié dans : Desserts et sucreries - Communauté : Cuisine et AMAP
Votre commentaire gourmand... - Lire les commentaires gourmands...

Précédent : Foie gras, pain aux figues, conserves... Retour à l'accueil Suivant : Raviolis de potimarron aux cèpes et...

750g

avec Overblog

Créer un blog

Aller sur OverBlog

Annuaire des blogs

Administrer son blog

QUE FAIRE AVEC LES...