Rutabaga : Astuces, choix, cuisson, conservation et idées recettes!

30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 08:00

Voici quelques idées de recettes à base de rutabaga, un légume-racine d'automne et d'hiver originaire de l'Europe du nord. Le rutabaga est issu du croisement entre le navet et le chou frisé. On l'appelle aussi chou-navet, chou de Siam, choux suédois, colrave .

→ Synonyme(s) et Traduction(s)
→ Astuces(s)
→ Ne pas le (la) confondre avec…
→ Comment le (la) choisir?
→ Comment le (la) conserver?
→ Comment le (la) préparer?
→ Comment le (la) consommer, le (la) cuisiner?
→ Comment l’associer?
→ Comment le (la) congeler?
→ Comment le (la) stériliser?
→ Les recettes…

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Published by TitAnick - dans Choisir - cuire - conserver...
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commentaires

cbaud 09/11/2011 19:23

c'est quoi ces conneries pour la cuisson des rutagas?

40 min à la vapeur

20 min à l'eau

n'importe quoi

TitAnick 09/11/2011 19:30

Que conseillez-vous, je suis toute ouïe!

Bonne soirée.

TitAnick

carole ferraris 13/09/2010 00:17

peut-on mariner les navets comme les betteraves ou autres légumes ?

TitAnick 14/09/2010 10:19

Bonjour,

je crois qu'on peut les mariner commes des carottes... Je n'ai jamais essayé mais pourquoi pas:

Ce que je propose...(Conserves familiales, Editions SAEP, 1986)

Epluchez les navets, les faire bouillir dans une eau salée pendant quelques minutes (2 à 5 en fonction de la taille?) après ébullition. Les mettre en bocaux après les avoir égoutter puis les
recouvrir d'eau eau salée et légèrement sucrée (10 à 25g de sucre + 5 g de sel par litre d'eau). Cette eau doit avoir bouillie au moins 10 à 15 minutes. Mettre en bocal et stérilisez les pots au
four (dans un bain marie) à 100°C pendant 1 heure ou un peu plus (si ce sont de gros bocaux soit 1 litre et +).

On peut ensuite les utilisez pour la purée... ou tels quels.

Je vais essayer dès que j'ai des navets.

J'espère avoir répondu à votre question. Faites moi sugne si vous essayez, j'écrirai un article.

Anick

jupiter 30/11/2009 15:52

Et bien ça alors, tu as une drôle de collection de recettes sur ce légumes que les gens délaissent, je ne savais pas que l'on pouvait l'utiliser d'autant de façons

cela donne des recettes saines

perso , je préfère le topinambour au goût d'artichaut

biz

TitAnick 04/12/2009 09:36

j'adore les topinambours.. sa texture, son goût... mais que c'est long à éplucher!
;-)
TitAnick
Bon WE à venir!

chapot 30/11/2009 08:36

Merci pour toutes ces infos, je ne vais plus regarder les rutabagas de la même façon
Bonne journée

TitAnick 30/11/2009 12:27

;-)
A bientôt
TitANick