
Ingrédients
- 6 à 8 merguez d'agneau
- 1 gros chou rave
- 100 à 150 g de haricots (ici jaunes)
- 1 gros oignon
- 1 botte de persil
- 350 g de riz rond de Camargue
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel et poivre (facultatif)
Épluchez l'oignon et le chou rave. Coupez-les en petits dés. Équeutez les haricots et coupez-les en petites rondelles.
Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les merguez que vous aurez coupées en petits tronçons. Une fois cuites, ajoutez les oignons et faites-les dorer. Ajoutez les chou rave et les haricots et faites revenir quelques minutes. Couvrez et laissez-cuire à feu modéré pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez le riz et la moitié du persil haché. Donnez quelques tours de cuillères le temps d'imprégner le riz du jus de cuisson. Arrosez ensuite le mélange d'environ le quart du bouillon. Mélangez sans cesse jusqu'à incorporation complète de l'eau de cuisson. Recommencez cette opération 3 fois jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le bouillon de légumes. Ces 4 opérations doivent se faire sur un temps de 15 à 20 minutes.
Une fois le riz cuit, ajoutez le reste du persil haché et le parmesan râpé. Mélangez puis servez avec un filet d'huile d'olive.
Mes suggestions
- Je n'ai pas assaisonné le risotto puisque les merguez le sont suffisamment.
- Que faire avec...
AurelieWa 23/06/2011 21:05
le vieux scaph 22/06/2011 08:47
TitAnick 23/06/2011 19:47
gifman 21/06/2011 17:55
finette 20/06/2011 15:59
anne jeanneau 20/06/2011 12:27