22 novembre 2012
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Le panais est un légume racine plus ou moins chevelu (fines ramifications) de couleur blanche jaunâtre. Il en existe plusieurs variétés dont le panais long, le demi-long de Guernesey, le rond... On le récolte entre les mois d'août et novembre. Son odeur très aromatisée est douce et sucrée. Ce légume qui ressemble à la carotte d'où son surnom de "carotte blanche" ou "racine-blanche", mesure en moyenne entre 15 et 30 en fonction de la variété. En anglais on le nomme "parsnip" et au Québec "panet". Il ressemble aussi beaucoup au persil tubéreux dont l'odeur est moins sucrée. Dernière MAJ : le 27/11/2012.
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Tout savoir sur le panais...
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De la Fourchette aux papilles Estomaquées ... Made By TitAnick
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