22 novembre 2009
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J'utilise souvent la béchamel dans les lasagnes... Voici une recette pour 500 ml (ou 2 tasses)! Le secret, comme pour la béchamel, ne jamais jamais s'arrêter de mélanger!
Ingrédients
- 4 c. à soupe de farine
- 6 c. à soupe de beurre (idéalement du beurre clarifié)
- 1 jaune d'œuf
- 500 ml de lait
- 200 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, parmesan...)
- Muscade moulue (au goût)
- Sel et poivre
Dans une casserole, faites fondre le beurre, à feu doux, sans le faire brunir. Ajoutez la farine en mélangeant constamment au fouet plat (à main) pendant quelques minutes, ou le temps que la farine devienne lisse. et qu'elle cuise un peu. Ajoutez graduellement le lait tiède en mélangeant sans arrêt de manière à éviter les grumeaux. Augmentez la température de cuisson et amenez doucement à ébullition en mélangeant constamment et laissez épaissir. Ajoutez les fromages et faites fondre. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jaune d'œuf. Mélangez énergiquement pour ne pas laisser à l''œuf le temps de cuire avant que vous ne l'ayez mélangé. Rectifiez l'assaisonnement.
Ma suggestion
- Pour l'assaisonnement, utilisez de la muscade moulue, du thym ou autre en fonction de l'utilité de votre sauce Mornay.
... Made By TitAnick
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