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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 12:00

La suite de la vidéo Écosser les petits pois : astuce, poids brut versus poids net! Qui veut jouer? A partir de quelle seconde Félix, mon "inséparable" en cuisine, apparaît-il sur cette vidéo?


Tableau 7654


{VIDEO} Préparer des petits pois écossés : blanchir / enlever la peau (46 secondes)


 

 

Si les pois sont très frais et petits, vous pouvez les manger crus sans enlever la deuxième peau. Ils auront un petit goût sucré très agréable en bouche. Pour accentuer la couleur, faites-les blanchir 30 secondes à 1 minute dans une eau bouillonnante salée puis stopper immédiatement la cuisson en les trempant dans l'eau froide. Vous pouvez ensuite les cuisiner, les réfrigérer, les sécher ou les congeler. Si les pois sont très gros et un peu vieux, pensez à enlever la peau qui a tendance à devenir amère.
 

 

- Écossez les petits pois : astuce, poids brut versus poids net
- Petits pois: choix, préparer, cuire, conserver, idées recettes...

 


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie

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Published by TitAnick - dans Videos
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commentaires

michelle 21/07/2012 18:31


ce bel oiseau apparait dés la première seconde de la vidéo. bonne fin de journée

michelle 21/07/2012 18:27


ecosser les petits pois n'est pas facile et fastidieux, mais c'est excellent en ragout à la française. merci pour tous tes conseils. bonne fin de journée

texmex 21/07/2012 17:11


Deja il faut ecosser les petits pois, si en plus il faut enlever la peau, alors plus personne ne va manger de petits pois frais. Cette etape n'est pas nécessaire pour déguster de bons petits
pois.

TitAnick 23/07/2012 11:51



Salut texmex


Vous avez raison... suite à votre commentaire, je l'ai précisé dans l'article. Merci


Par contre si on veut réaliser une recette "top" il est préférable de l'enlever pour diminuer l'amerture des "gros" et/ou "vieux" petits pois.


A très vite j'espère et bonne journée


Anick



LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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