La suite de la vidéo Écosser les petits pois : astuce, poids brut versus poids net! Qui veut jouer? A partir de quelle seconde Félix, mon "inséparable" en cuisine, apparaît-il sur cette vidéo?
{VIDEO} Préparer des petits pois écossés : blanchir / enlever la peau (46 secondes)
Si les pois sont très frais et petits, vous pouvez les manger crus sans enlever la deuxième peau. Ils auront un petit goût sucré très agréable en bouche. Pour accentuer la couleur, faites-les blanchir 30 secondes à 1 minute dans une eau bouillonnante salée puis stopper immédiatement la cuisson en les trempant dans l'eau froide. Vous pouvez ensuite les cuisiner, les réfrigérer, les sécher ou les congeler. Si les pois sont très gros et un peu vieux, pensez à enlever la peau qui a tendance à devenir amère.
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