1 février 2009
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"Cuits ou crus", "cuits ou crus", "cuits ou crus", "cuits ou crus", "cuits o cus"... Oups!
Ingrédients
- Feuilles d'épinards biens vertes, souples et craquantes.
- Les épinards sauvages vous connaissez? Que faire avec le chénopode blanc? Choisir, préparer, consommer, conserver...
Préparation des épinards crus :
Pour la consommation des épinards en salade ou en décoration, choisissez les jeunes pousses. Elles sont moins filandreuses. Triez-les en enlevant les feuilles abîmées et en coupant les grosses tiges. Pour les rincer, il suffit de les plonger dans une bassine d'eau froide et de bien les remuer afin d'éliminer la terre et les petites bêtes. Essorez-les et consommez-les dans la journée afin de bénéficier de leur apport en vitamines et minéraux! S'il ne sont pas essorés, gardez-les quelques jours au frigo dans un sachet plastique.
Cuisson des épinards :
Triez les feuilles abîmées et retirez les grosses tiges en les coupant. Rincez les épinards afin d'enlever la terre, puis égouttez-les légèrement. Ne pas les essorer! L'eau qui est restée sur les épinards au moment du rinçage suffira à la cuisson des épinards. Mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les et les faire cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (c'est à dire qu'ils tombent et changent de couleur). Utilisez un diffuseur de chaleur si vous en avez un... c'est idéal! Une fois cuits, égouttez-les à la passoire et pressez-les bien pour en extraire l'excès d'eau. Laissez les refroidir. S'ils doivent être coupés faites-le aux ciseaux de manière aléatoire.
Pour la cuisson des épinards vous pouvez également les faire suer à la poêle avec un oignon ou de l'ail (c'est à dire les faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau) avant de les intégrer dans votre recette préférée... quiches, tartes spéciales, tarte au roquefort, gratins, farcis, feuilletés, lasagnes, pâtes fraîches muffins, gnocchis, boulettes, conchiglionis... ou tout simplement en accompagnement avec du beurre, du parmesan, de l'huile d'olive... avec du sel et du poivre. Pour la soupe, ne faites que les rincer et les essorer! Ajoutez-les crus à vos soupes ou suivez la recette.
Congélation des épinards cuits :
Vous pouvez même les congeler une fois cuits (voir description ci-haut) et refroidis. Une autre méthode de congélation consiste à les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante, une fois rincés. Vous les égouttez et les laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu'à les congeler. Ils se conservent quelques mois au congélateur.
Pour la cuisson des épinards vous pouvez également les faire suer à la poêle avec un oignon ou de l'ail (c'est à dire les faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau) avant de les intégrer dans votre recette préférée... quiches, tartes spéciales, tarte au roquefort, gratins, farcis, feuilletés, lasagnes, pâtes fraîches muffins, gnocchis, boulettes, conchiglionis... ou tout simplement en accompagnement avec du beurre, du parmesan, de l'huile d'olive... avec du sel et du poivre. Pour la soupe, ne faites que les rincer et les essorer! Ajoutez-les crus à vos soupes ou suivez la recette.
Congélation des épinards cuits :
Vous pouvez même les congeler une fois cuits (voir description ci-haut) et refroidis. Une autre méthode de congélation consiste à les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante, une fois rincés. Vous les égouttez et les laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu'à les congeler. Ils se conservent quelques mois au congélateur.
Idées recettes
- Que faire avec les épinards? -> Toutes les recettes classées!
- Que faire avec le chénopode blanc (épinards sauvages)? Choisir, préparer, consommer, conserver...
- Que faire avec les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes?
De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick
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