29 novembre 2008
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Encore deux petites aubergines! Il y a quelques jours j'avais préparé une poêlée d'aubergines et de roquette à l'ail... Excellente! Sur le même principe, il me reste de la mozarella et du coulis de tomates... alors un petit gratin au menu!
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 100 g de roquette
- 1 gousse d'ail
- 1 boule de mozzarella (environ 100 à 125 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 6 à 8 c. à soupe de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de pesto de roquette (facultatif)
- Huile d'olives
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les aubergines. Les couper en tranches. Déposez les tranches d'aubergines dans une grande poêle. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olives et faites revenir les tranches d'aubergine à feu modéré. Réservez.
Dans une petite poêle. Faites revenir les feuilles de roquette lavées dans un filet d'huile d'olive. Mélangez et les cuire jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquantes.
Mélangez la roquette avec les aubergines. Pressez une gousse d'ail, poivrez et salez si nécessaire.
Dans un petit plat à gratin. Déposez le mélange d'aubergines et y mélanger doucement le coulis de tomates et le parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et les répartir sur les aubergines. Ajoutez le pesto de roquette. Cuire pendant 15 minutes.
Dans un petit plat à gratin. Déposez le mélange d'aubergines et y mélanger doucement le coulis de tomates et le parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et les répartir sur les aubergines. Ajoutez le pesto de roquette. Cuire pendant 15 minutes.
Ma suggestion
- Servez en accompagnement avec de l'agneau.
...Made By TitAnick
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