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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 07:00

Un dessert préparé avec une meringue italienne... avec les blancs d'oeufs que j'avais précieusement conservés au congélateur. Elle est faite à partir d'un sirop bouillant versé sur les blancs en neige. C'est une meringue décorative qui reste souple.

compotepommepoiremeringuee_logo_20_72.jpg



Ingrédients:

- 500 ml de compote de
pommes-poires (
de pommes) non sucrée
- 100 ml de sirop d'érable *
- 1 pincée de sel
- 2 gouttes de vinaigre blanc ou de citron
- 4 blancs d'oeufs




Préchauffez le four à 110°C.

Versez le sirop dans une petite casserole et amenez à lentement à ébullition puis à 120-126°F (environ 240-250°C).

Pendant ce temps, déposez le sel et les blancs d'oeufs dans un bol à mélanger et les battre en neige ferme en ajoutant le vinaigre. Ajoutez le sirop bouillant en filet tout en battant jusqu'à ce que les blancs en neige refroidissent.

Versez la compote (
ici une compote pommes, poires, gingembre confit et vanille) dans des 6 ramequins.

Compotepommepoiregingenbrevanille_20_72.jpg

Répartissez la meringue. Cuire au four à 110°C jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie coloration dorée (environ 1- 1½ heures).

Laissez refroidir et servez.




Mes suggestions:

* Remplacez le sirop d'érable par 100 ml d'eau et 100 g de sucre.
- Mes recettes confitures, compotes, coulis, fruits confits, gelées.
- Mes recettes de tarte(lette)s, flans, galettes sucré(e)s.
- Compote de pommes sans sucre
.
- Compote pommes, poires, gingembre confit et vanille
.

- Compote pommes poires... sans sucre!
- Que faire avec...

pomme02.jpgPoires_20_72.jpg


...Made By TitAnick


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commentaires

domi 23/04/2010 16:58



Une gourmandise légère à déguster en égoïste gourmand, bisous



TitAnick 26/04/2010 15:00



T'as raison!!! Surtout avec le sirop que je rapporte de chez moi.. j'en suis très égoïste!!!


Lol


TitANick



Cocopassions 22/04/2010 20:13



avec du sirop d'érable, ce doit être attrayant



TitAnick 26/04/2010 14:41



Oh que oui!


lol


Bonne semaine


TitANick



babouchka 14/04/2010 08:13



Je me mets à table, tout de suite!



TitAnick 14/04/2010 09:29



je t'en referai...


titanick



yo 13/04/2010 23:59



très jolie présentation!!



TitAnick 14/04/2010 09:29



pas compliqué!!!


Titanick



zaza 13/04/2010 13:22



Pas mal comme idée de dessert !


On adore le sirop d'érable, sur de la glace vanille hum !


Un petit bonjour un peu gris chez nous !


Bisous



TitAnick 14/04/2010 09:39



et avec le fromage blanc!!!!


quelles gourmandes!!!!!!


lol


Titanick



LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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