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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 07:00

Depuis le temps que je voulais faire cette recette transmise par Gaëlle, une copine de notre ancienne AMAP sur Marseille, l'AMAP de La Roustide. J'ai quelque peu modifié la recette. La photo n'est carrément pas top... je l'ai prise avec mon téléphone portable!


Gratin-patisson-roquefort.jpg


 Ingrédients
- 1 belle grosse courge pâtisson

- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 25 g de beurre salé
- 1 c à soupe de farine
- 100 g de roquefort
- 250 ml de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
- ¼ c à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre


Déposez la courge pâtisson dans une grande casserole. Couvrez d'eau. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant au moins 30 minutes ou le temps qu'un couteau transperce facilement le chapeau. Laissez refroidir puis vider le pâtisson. Conservez la chair. que vous couperez en petits morceaux.
Dans une casserole, préparez la sauce mornay... Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Mélangez pendant quelques minutes. Incorporez petit à petit le lait tiède. Mélangez sans cesse en évitant les grumeaux. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez. Laissez épaissir tout en mélangeant. Ajoutez le jaune d'oeuf  puis mélangez vigoureusement. Faites-y fondre le roquefort et 50 g de râpé.
Versez la béchamel sur la chair de pâtisson et versez le tout dans le pâtisson. Mélangez. Recouvrez de gruyère râpé, salez et poivrez. Faites gratiner 30 minutes à 220°C. Posez le chapeau avant de servir.


Ma suggestion
- La prochaine fois, j'ajouterai 1 oignon ou 1 poireau à la préparation.
- Que faire avec les courges de mon panier?


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie

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commentaires

ManueB 13/10/2012 19:00


avec du requefort, cette courge doit être moins fade ! bonne idée


 


biz


manue :))

LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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