750g

J'ai découvert les ravioles de Royans bio fabriquées par la société St-Jean. Achetées en "gros" cela devient très intéressant en terme de prix... suffit par la suite de les partager entre amis...

Ingrédients
- 2 paquets de ravioles de Royan (soit 8 plaques)
- 1 botte de poireaux
- 2 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe de beurre demi-sel
- 150 à 250 ml de jus de cuisson des poireaux
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 à 4 branches de marjolaine
- Beurre demi-sel pour le gratin
- 1 oeuf
- Chapelure
- 200 g de râpé
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre

Rincez les poireaux pour les débarrassez du sable et de la terre. Faites-les blanchir 10 minutes dans une eau salée bouillonnante. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson. Hachez les poireaux et réservez.

Préparez la béchamel (→ Préparation de la béchamel) avec la farine, le beurre, le jus de cuisson des poireaux et la crème. Une fois la béchamel prise, ajouter le parmesan râpé et un oeuf. Mélangez vigoureusement (→ Préparation de la sauce Mornay). Assaisonnez. Réservez.

Dans un plat à four, répartissez la moitié des plaques de ravioles en une seule couche, les poireaux puis la sauce Mornay. Assaisonnez puis répartissez la marjolaine et enfin la dernière moitié des ravioles en une seule couche. Saupoudrez de râpé et de chapelure. Répartissez des tranches fines de beurre demi-sel. Assaisonnez. Effeuillez le reste de la marjolaine.

Enfournez à 210 - 220 °C le temps qu'un jolie croûte dorée se soit formée en surface.

Mes suggestions
- Gratins, tians, flans salés...

- recettes de sauce béchamel et de sauce Mornay

- Que faire avec...