On a eu quelques concombres amers et j'en ai trouvé un dans le fond du frigo à l'agonie... alors je les ai poêles! J'ai retenu cette idée suite à un échange avec le vieux Scaph qui sert cette garniture de concombres avec des aiguillettes de poulet. En plus, cette recette répond à la question... mais que faire avec des concombres amers ou un peu vieux? 
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 2 concombres
- 2 c. à soupe de tapenade d'olives noires
- 1 oignon frais
- Huile d'olive
- Ciboulette
- Paprika
- Sel et poivre
Coupez les concombres en petits dés que vous faites revenir dans un filet d'huile d'olive avec un petit oignon finement haché. Salez et poivrez. Personnellement, j'aime que l'extérieur des concombre soit moelleux et l'intérieur encore croquant! Assaisonnez les concombre de paprika et décorez de ciboulette.
Servez la garniture de concombre avec des filets de saumon que vous aurez saisis à la poêle dans un filet d'huile d'olive puis décorés de tapenade d'olives noires.
Mes suggestions
- Faites dégorger les concombre au préalable.
- Recette de Tapenade d'olives noires
- Remplacez le saumon par des aiguillettes de poulet.
