20 octobre 2008
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Nouvelle tentative!
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 250 à 400 g de sucre
- Citron
Lavez et épluchez les coings. Enlevez le coeur et les pépins. Regroupez tous les résidus que vous envelopperez dans une mousseline. Coupez les coings en 8 morceaux et les peser. Dans une grande marmite, déposez la mousseline ficelée et les morceaux de coings. Ajoutez de l'eau... soit 1 litre d'eau pour 500 g de coings pesés.
Amenez à ébullition et réduisez le feu. Faites mijoter jusqu'à ce que les coings soient tendres sans se casser. Versez les coings dans un tamis et laissez égoutter. Ensuite conservez les coings pour la préparation de la pâte de coings (voir méthode). Tordez la mousseline afin d'en extraire tout le liquide épais et gluant. Mesurez le liquide ainsi recueilli et le filtrer dans un linge fin.
Faites chauffer le jus extrait et pesé dans une marmite. Ajoutez 800 g de sucre et 1 jus de citron par litre de jus extrait. Amenez à ébullition. Cuire, à grand feu en remuant régulièrement. La gelée est prête quand elle ne coule pas si on dépose une goutte dans une assiette froide.
Mettre en pots préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures). Scellez.
Mes suggestions
- Je préfère réduire la quantité de sucre à 500 g par litre de jus extrait. La cuisson est alors un peu plus longue.
- SI vous la ratez... pensez au cake à la gelée de coings ratée! Et pour éviter que cela arrive... utilisez de beaux fruits très fermes et non tachés.
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18 octobre 2008
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Je l'ai manquée la première fois... résultat ma casserole était cramée! Pour cette deuxième tentative, j'ai légèrement modifié la recette initiale! Voici ce que ça donne!
Ingrédients
- 1 kg de chair de melon jaune ou vert
- 300 g de sucre
- 1/2 citron
- Une gousse de vanille
- 10 g de gingembre confit
Coupez le melon en tranches. Pour chaque tranches, enlevez la peau. Récupérez les graines et leur jus. et les réserver. Coupez la chair du melon en petits cubes. Pesez la chair et la mettre dans une marmite à confiture ou dans une grande casserole. Ajouter le sucre. Laisser reposer 24 heures à température ambiante.
Pressez les graines de melon au chinois. Récupérez le jus.
Le lendemain, ce mélange aura rendu beaucoup d'eau. Ajoutez le jus des graines. Portez à ébullition. Cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes. Ajoutez les graines extirpées de la gousse de vanille, le jus de citron et le gingembre confit. Laissez cuire encore 15 minutes.
Mettre en bocal ou confiturier préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures.). Scellez.
Ma suggestion
- Si vous cramez votre casserole... voici une méthode qui vous permettra de la récupérer!
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8 octobre 2008
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10:00
C'est parti pour les réserves de coulis de tomates pour cet hiver... pour les pizzas et toutes mes petites recettes préférées !
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
Merci de votre compréhension
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1 octobre 2008
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Cette année, il n'y en a pas eu beaucoup... J'ai ouvert un bocal que j'ai préparé l'année dernière... Hum!... j'adore! Je vous donne cette recette avant d'oublier de la mettre sur le blog! Mes parents enlevaient les noyaux... pas moi c'est trop long!
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
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25 septembre 2008
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07:00
Je viens d'ouvrir un pot de confiture de l'année dernière... Alors je vous donne la recette pour cette saison... en mai! Il ne faut pas trop la sucrer afin d'avoir le bon goût de cerises en bouche! Il faut noter que cette confiture est assez liquide.
Ingrédients
- 1 kg de belles cerises lavées, équeutées et dénoyautées
- 250 g de sucre
Dans une marmite, laissez macérer les cerises avec le sucre jusqu'à ce que du jus de cerises se soit formé dans le fond de la casserole. Portez à ébullition. Ecumez. Laisser mijoter une trentaine de minutes.
Mettre la confiture bouillante dans des bocaux ou confituriers préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures). Confiture allégée en sucre...
Ma suggestion
- Ne pas dépasser 500 g de sucre... ce serait dommage d'altérer le bon gôut des cerises.
- Essayez les cerises au sirop ou au cognac... grr!
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18 septembre 2008
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16 septembre 2008
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09:20
Hyper simple à préparer et sans sucre ajouté! Une super conserve pour l'hiver!
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14 septembre 2008
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On a eu la chance d'avoir des mûres bio... Ca donne une confiture très parfumée et légèrement sucrée!
Ingrédients
- 1 Kg de mûres fermes
- 250 à 300 g de sucre en poudre
Équeutez et rincez les mûres.
Les mettre dans une grande casserole. Ajoutez le sucre. Laissez macérer 1 heure. Amenez doucement à ébullition. Écumez et mélangez régulièrement et doucement.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Mettre en pots préalablement stérilisés (Lire l'article intitulé -> Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures).
Confiture allégée en sucre...
Ma suggestion
Ne pas trop sucrer afin de conserver le goût de la mûre!
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4 septembre 2008
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12:50
Une de mes confiture préférée avec le yaourt nature ou le fromage blanc!
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4 septembre 2008
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08:15
Enfant, les pêches au cognac ont été ma première approche à l'alcool! Que de bons souvenirs et rien de dramatique!
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