24 juillet 2009
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Voici une autre idée de déjeuner rapido-presto à base de légumes et d'un concentré de bouillon de poulet "maison"!
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de semoule à couscous moyen ou gros (même volume que le bouillon!)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Lavez ou épluchez (si pas bio!) puis coupez les courgettes en cubes. Faites revenir les courgettes, l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive. Bien assaisonnez. Faites-les cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien sec. Réduisez le feu, ajoutez le bouillon et la semoule et mélangez. Couvrez jusqu'à la cuisson de la semoule... environ 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez tel quel avec un filet d'huile d'olive.
Mes suggestions
- Ajoutez des herbes aromatiques à la préparation... basilic, menthe, thym, romarin, sarriette, origan...
- Ajoutez du blanc de poulet à la préparation.
- Idées recettes à base de courgettes : Que faire avec les courgettes?
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14 juillet 2009
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07:00
Bonne fête nationale française...
Hum! Tellement simple à préparer et tellement méditerranéen!
Ingrédients:
- 6 tomates
- 6 c. à soupe de chapelure (très grossièrement moulue à partir de pain sec)
- 1 botte de persil
- 3 à 6 gousses d'ail (en fonction de la taille et de votre goût!)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Rincez et coupez les tomates en deux. Déposez-les dans un plat à gratin de taille adéquate. Salez et enfournez à 210°C pendant 30 minutes dans le milieu du four.
Épluchez l'ail et hachez-le finement avec le persil effeuillé rincé et séché.
Dans un petit saladier, mélangez la chapelure à 6 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail et le persil haché.
Sortez le plat du four et répartissez la chapelure assaisonnée sur les tomates. Salez et poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez de nouveau at laisssez cuire jusqu'à ce qu'une jolie croute se soit formée (au moins 30 minutes).
Servez tièdes, réchauffées ou froides.
Mes suggestions:
- Vous pouvez ne pas mettre d'ail à la chapelure.
- Toutes mes idées recettes à base de tomates.
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5 juillet 2009
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08:00
Une partie de mon pique-nique de ce midi. Bon dimanche!
Ingrédients
- 1 petite aubergine
- 1 petite tomate
- 100 g de fêta
- 4 tranches de pain maison coupées finement
- Feuilles de basilic
- 1 à 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Rincez l'aubergine et enlevez soigneusement le pédoncule (feuille verte rigide). Faites deux fentes profondes en croix avec un couteau long et fin à cette extrémité de l'aubergine. Insérez profondément 1 ou 2 gousse(s) d'ail pelée(s). Recouvrez l'extrémité d'un papier aluminium. Faites cuire pendant 1 heure à 190°C. Laissez refroidir au moins 15 minutes (Je l'ai préparée hier soir pour ce matin).
Coupez l'aubergine en deux sur le sens de la longueur et récupérez la chair et l'ail à la cuillère. Mixez avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Réservez.
Coupez la tomate rincée en fines tranches et écrasez la fêta à la fourchette. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
Badigeonnez les 4 tranches de pain, d'huile d'olive.
Dans une poêle en fonte striée, déposez la tranche de pain côté huile sur la poêle. Déposer ensuite la moitié... de la chair d'aubergine, des tranches de tomates, de la fêta, des feuilles de basilic. Assaisonnez et recouvrez d'une seconde tranche de pain (huile d'olive à l'extérieur du sandwich). Faites cuire 5 minutes de chaque côté.
Laissez refroidir, enveloppez et déguster en pique-nique.
Ma suggestion
- Ajoutez une tranche très fine de jambon cru sur la chair d'aubergine.
- Mélagez la chair d'aubergine à la fêta.
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2 juillet 2009
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07:00
Heureux mariage de goûts! Simple et mignonnette présentation de petits baluchons!
Ingrédients
- 3 grosses et longues aubergines
- 3 tomates moyennes
- 300 à 450 g ou 3 boules de mozzarella
- 12 à 24 feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 12 tomates cerises pour la décoration (environ)
- Vinaigre balsamique
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm, dans le sens de la longueur. Sans huile, faites-les griller sur une plaque en fonte striée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées (soit environ 5 minutes de chaque côté). Coupez les tomates et la mozzarella en tranches. Déposez 2 tranches d’aubergines, en croix. Placez au centre 1 tranche de tomate, du basilic, une tranche de mozzarella, du basilic, 1 tranche de tomate. Salez et poivrez.
Refermez-les tranches d’aubergines avec un cure-dent sur lequel vous avez piqué une tomate cerise. Répétez l’opération...
Mettez au four, dans un plat enduit d’huile d’olive, à 180° pendant 30 minutes.
Servez chaud avec un filet de vinaigre balsamique.
Mes suggestions
- Ajoutez une tranche très fine de jambon cru.
- Une autre méthode de cuisson des aubergines... saupoudrez les aubergines de sel et laissez-les reposer 1 heure. Épongez-les puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égouttez-les.
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30 juin 2009
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07:00
A manger telles quelles ou à utiliser comme base pour vos gratins... La photo a été prise juste avant d'enfourner les tranches d'aubergine, badigeonnées d'huile d'olive, de persil et d'ail, en parts individuelles!
Ingrédients
- 1 aubergine
- 6 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Tranchez les aubergines soit dans le sens de la longueur soit de la largeur d'une épaisseur d'un cm ou moins. Faites-les griller sur une plaque en fonte striée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées (5 minutes de chaque côté). N'utilisez pas d'huile pour les faire griller!
Pelez l'ail et hachez-le finement avec le persil. Badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile d'olive. Répartissez le l'ail au persil. Déposez-les sur une plaque à cuisson sur laquelle vous avez déposé une feuille de papier cuisson.
Faites chauffer au four pendant environ 10 minutes à 210°C.
Mes suggestions
- Remplacez le persil par du basilic.
- Servez avec des pâtes fraîches ou du riz!
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14 juin 2009
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07:00
Ça aide à faire passer les navets... lol!!!
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 500 g de pommes de terre
- 1 ou 2 oignon(s)
- 125 à 150 g de beurre
- 250 ml de lait (environ)
- Sel et poivre
Épluchez l'oignon et les légumes si leur peau est trop épaisse, sinon brossez-les. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Réduisez-les en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez. Je l'ai servie avec du
veau aux haricots verts.
Ma suggestion
- Ajustez le lait ou remplacez-le par l'eau de cuisson en fonction de la consistance désirée.
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9 juin 2009
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07:00
Une recette toute simple de mes parents... avec oignons! J'adore!
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 1 oignon nouveau
- 25 g de beurre salé
- Sel et poivre
Rincez et équeutez les haricots. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau ou un cuit vapeur. Coupez des morceaux de beurre et dispersez tout l'oignon tranché (vert et blanc). Salez et poivrez.
Amenez à ébullition et laissez cuite environ 10 minutes si vous les aimez croquants ou plus si vous les préférez fondants.
Servez chauds.
Ma suggestion
- Si vous n'aimez pas le beurre... n'en mettez pas et servez-les avec un filet d'huile d'olive.
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3 juin 2009
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07:00
Un tout petit peu de mauvais gras (poly-insaturé)... mais sans friture!!!
Ingrédients
- Pommes de terre
- Huile de tournesol
- Sel
Préchauffez le four à 230°C.
Brossez les pommes de terre (Lire l'article -> Je suis bio ou non traité.... ma peau... j'y tiens!). Coupez-les en languettes type frites de la taille que vous désirez (fines, moyennes, larges...). Déposez-les dans un saladier et enrobez-les légèrement d'huile. Salez au goût.
Étalez les pommes de terre coupées sur une plaque de cuisson sur laquelle vous avez déposé une feuille de papier cuisson (sulfurisé, silicone...). Laissez cuire au milieu du four pendant 30 minutes. Retournez-les et laissez cuire encore 30 minutes.
Ma suggestion
- Conservez-la peau si elles sont bio... ça donne un bon petit goût!
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24 avril 2009
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07:00
Fondantes à l'intérieur avec une peau épaisse et croquante comme je les aime!
Ingrédients
- 1 kg de petites pommes de terre
- 25 g de beurre doux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 belle branche de romarin
- Sel et poivre
Brossez les pommes de terre puis rincez-les. Déposez-les dans une poêle anti-adhésive sur une seule couche. Ajoutez de l'eau jusqu'à la mi-hauteur des pommes de terre. Couvrez et amenez à ébullition. Réduisez le feu et cuire environ 10 minutes. Retirez le couvercle et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau... surveillez que les pommes de terre n'accrochent pas à la poêle! Ajoutez le beurre et l'huile d'olives. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes.
Cuire à feu modéré avec un couvercle anti-éclaboussure jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes à l'intérieur! Cela prendra environ 30 minutes! Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Ma suggestion
- Ajoutez du thym!
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6 avril 2009
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07:00
Voici ce que nous avons fait avec le reste de la truffe que Thierry nous a si gentiment offert... en accompagnement à la brouillade d'œufs à la truffe!
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 3 filets d'une bonne huile d'olive
- 1 petit morceau de truffe
Brossez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce facilement. Les égouttez. Laissez refroidir quelque peu et épluchez-les.
Coupez-les en tranches et déposez-les dans une assiette. Écrasez légèrement à la fourchette. Déposez la moitié de la truffe hachée très finement. Ajouter un filet d'huile d'olives et écrasez à la fourchette. Ajoutez le reste de la truffe!
Manger tiède avec une brouillade d'œuf à la truffe!
Ma suggestion
- Ne pas salez ou poivrez... à mon avis il est dommage de masquer le goût de la truffe!
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