15 février 2010
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08:00
La viande était tendre et très goûteuse!!!
Ingrédients:
- 1 à 1,25 kg de viande de taureau pour ragoût
- Farine de blé
- 6 belles carottes
- 2 oignons
- ½ écorce d'orange séchée
- 2 gousses d'ail
- 125 ml de cognac
- 1 bouteille de vin rouge corsé (ici un Vaqueyras, un cru des Côtes du Rhône)
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
Enrobez les cubes de viandes de farine et faites la saisir dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes à feu vif. Mouillez de cognac. Ajoutez les carottes en rondelles, l'écorce d'orange séchée et le vin. Refermez et laissez mijoter au moins 2 heures à feu doux. Le plus longtemps c'est le top... Dans ce cas, la daube a cuit 4 heures!
Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.
Servez avec des pâtes fraîches.
Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.
Servez avec des pâtes fraîches.
Mes suggestions:
- Utilisez un Côtes du Rhône à la place d'un Vaqueyras.
- Que faire avec les carottes?
- Préparation des pâtes fraîches aux oeufs: simples, colorées ou farcies
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Que faire avec les oignons de mon panier?
...Made By TitAnick
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Viandes - volailles - gibiers et charcuteries...
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