Partager l'article ! Daube de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras: La viande était tendre et très goûteuse!!! Ingr ...
Que faire avec les fruits, légumes, salades et herbes aromatiques de mon
panier?
Un blog destiné à ceux et celles qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de
saison et de proximité, non traités, pour la santé par l'alimentation et le respect de l'environnement... avec une pointe d'exotisme! Voici de quoi Estomaquer vos
Papilles en restant simple, pratique et astucieux! A vos Fourchettes!
Lundi 15 février 2010
1
15
/02
/Fév
/2010
08:00
La viande était tendre et très goûteuse!!!
Ingrédients:
- 1 à 1,25 kg de viande de taureau pour ragoût
- Farine de blé
- 6 belles carottes
- 2 oignons
- ½ écorce d'orange séchée
- 2 gousses d'ail
- 125 ml de cognac
- 1 bouteille de vin rouge corsé (ici un Vaqueyras, un cru des Côtes du Rhône)
- 1 botte de persil
- Sel et poivre
Enrobez les cubes de viandes de farine et faites la saisir dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons et les
gousses d'ail épluchés et émincés. Laissez dorer quelques minutes à feu vif. Mouillez de cognac. Ajoutez les carottes en rondelles, l'écorce d'orange séchée et le vin. Refermez et laissez mijoter au moins 2 heures à feu doux. Le
plus longtemps c'est le top... Dans ce cas, la daube a cuit 4 heures!
Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.
Servez avec des pâtes fraîches.
Ajoutez le persil finement haché. Salez et poivrez.
Servez avec des pâtes fraîches.
Mes suggestions:
- Utilisez un Côtes du Rhône à la place d'un Vaqueyras.
- Que faire avec les carottes?
- Préparation des pâtes fraîches aux oeufs: simples, colorées ou farcies
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière
- Que faire avec les oignons de mon panier?
...Made By TitAnick
Par TitAnick
-
Publié dans : Viandes, volailles, gibiers et charcuteries...
-
Communauté : Cuisine et AMAP
Votre commentaire gourmand... - Lire les commentaires gourmands...
Votre commentaire gourmand... - Lire les commentaires gourmands...
PARTAGE RECIPROQUE...
Coucou tous,
Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces
recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence
du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick
A lire...
Recherchez...
Fruits et légumes de saison...
Cliquez sur un légume ou un fruit de saison...
Légumes : Ail Artichauts Asperges
Aubergines Bettes (blettes) Betterave Brocoli Carotte Céleris Chénopodes Choux Chou-fleur Chou rave Chou romanesco Concombres Courgettes Épinards Fenouil Fèves Haricots Oignons Pommes de terre Navets Poireaux Pois Pois mange-tout (ou
gourmand) Radis Radis noirs Roquette Salades Tomates...
Fruits : Cerises Citrons Fraises Framboises Groseilles Kiwis Melon Pastèqu e Prunes Rhubarbe ...
Rubriques spéciales...
Recettes et ingrédients...
Apéritifs...
Entrées...
Plats de résistance...
Desserts et sucreries...
Recettes de base...
Occasions et spécialités...
Boîte à questions...
Boite à idees...
Les 10 derniers articles...
- Légumes et fruits de saison : le panier du mois de juin...
- Tarte fine à la confiture de tomates vertes et aux câpres
- Brioches au sucre et à l'huile de Patchouka
- Légumes et fruits de saison : le panier du mois de mai...
- Financiers aux noisettes... étapes par images!
- Raviolis à la courge, lardons, ail des ours et sauge
- Pizza à la sauce tomate, origan, jambon et ail des ours
- Tartelettes à la brousse, au brocoli et au pesto à l'ail des ours
- Pizza au yaourt de chèvre, jambon, oignon, râpé et huile piquante
- Tartelettes aux tiges et feuilles d'ail des ours, pignons et yaourt de chèvre
Vos commentaires gourmands...