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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 08:00

Ne conservez que les écorces des agrumes issues de l'agriculture biologique (AB)! Ils ne contiennent pas de pesticides... substances cancérigènes qui sont utilisées en fortes concentrations en France! Pour vous convaincre allez voir...  Nos enfants nous accuserons... That should not be!  Il est encore projeté dans certaines salles!





Ingrédients
- Oranges
- Pamplemousses
- Clémentines
- Citrons
- Bergamotes

- ...




Brossez, rincez et sèchez bien les agrumes! Entaillez la peau avec un couteau entre les deux "pôles" de plusieurs stries. Les sècher et les mettre à plat dans une assiette dans un endroit sec et bien aéré. Ils seront secs en environ une semaine.


Conservez-les ensuite dans un bocal ou dans un sachet au congélateur.


Vous pouvez ensuite les utilisez telles quelles, râpées, émiettées, infusées...



Mes suggestions
- Biscuits très tendres aux carottes, raisins et écorces d'orange
- Brioches à l'écorce d'orange et à la fleur d'oranger
- Confiture de tomates vertes à l'écorce d'orange
- Daube de boeuf et figatelli aux carottes et oignons parfumée à l'orange
- Daude de taureau oignons carottes persil mijoté au cognac et Vaqueyras
- Écorces d'agrumes... conservation et idées recettes!
- Écorces d'orange confites
- Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer
- Galette des rois briochée tout d'orangessss
- Hypocras : vin épicé et sucré au miel
- Madeleines à l'écorce d'orange séchée, fleur d'oranger... moule téfal

- Meringuettes à l'écorce d'orange et graines de pavot

- Tarte à la bergamote et à l'orange
- Tarte aux épinards, oignons, brousse et écorces d'orange râpée
- Tartelettes aux coings, citre et écorces d'oranges confites
- Timbales de carottes à l'écorce d'orange et coriandre
- Tome de brebis et confiture de citre, écorce d'orange



De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick


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commentaires

Isabelle 21/02/2012 14:13


Très bonne idée pour garder une pointe d'agrume même en été.

nawel 17/02/2009 17:21

c'est vraiment malheureux ce qui arrive de nos jours à nos petits anges?je te remercie pour ce document ,on a besoin de revenir au bon chemin.et se souder les mains pour trouver la bonne solution.c'est pour cela j'adore ton blog,il est magnifique...!!! bises

TitAnick 20/02/2009 10:17


Merci!
Beaucoup, ne contrôle plus ce qu'ils se mettent sous la dent!
Par manque d'informations! de temps!
A nous de trouver des alternatives saines!
Bises
TitAnick


LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de...

Décembre - Novembre - Octobre - Septembre - Août - Juillet - Juin - Mai - Avril - Mars - Février - Janvier

PARTAGE RECIPROQUE...

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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