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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 07:00

Ce soir, on reçoit un demi agneau bio de Carmargue... je dois vite vider le congélateur... Une recette  toute simple qui a permis d'utiliser à la fois l'épaule d'agneau congelée et les tiges de fenouil de nos deux derniers paniers. Je me suis inspirée de cette recette pour l'utilisation de l'anis... et me suis dit pourquoi pas avec du fenouil... Côtelettes d'agneau à l'anis, petits pois et oignons en cocotte .

Epaule-agneau-anis-fenouil-pdet-ail-02.jpg



Ingrédients:

- 1,5 kg d'épaule d'agneau

- 1 tête d'ail d'ail frais

- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
- Les tiges de 2 à 4 fenouil
- 3 à 4 c. à thé de graines d'anis
- Sel et poivre


Brossez les petites pommes de terre. Si elles sont trop grosses, coupez les en 2 ou en 4. Épluchez les gousses d'ail.

Frottez un plat en terre profond à l'aide d'une demi-gousse d'ail. Répartissez les pommes de terre, les gousses d'ail dans le fond du plat. Répartissez les tiges de fenouil. Salez et poivrez le tout. Versez 500 ml d'eau sur les pommes de terre.

Déposez l'épaule d'agneau sur les pommes de terre puis malaxez-la à l'aide de vos mains que vous aurez enduites d'huile d'olive et ce après avoir frotté l'épaule d'ail. Salez et poivrez. Parsemez d'anis.

Epaule-agneau-anis-fenouil-pdet-ail-01.jpg
 
J'ai une fonction "gigot d'agneau" sur mon four... je n'ai qu'à l'enfourner à four froid et ça se fait tout seul  pendant 1 heure et 10 minutes. Ensuite, je recouvre de papier aluminium et le laisse au four encore 15 et 20 minutes. Si vous n'avez pas de four préréglé...  enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes à découvert en arrosant de temps à autre. Couvrez et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Sortez du four et laissez reposer couvert pendant 10 minutes avant de servir.


Mes suggestions:

- Recettes de
Viandes, volailles, gibiers, abats, charcuteries... .
- Que faire avec..

.ailfrais02 logo 20 72 fenouil02.jpgpommes-de-terre-02.jpg


...Made By TitAnick

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commentaires

Gourmandises&gf 11/06/2010 07:38



Un chouette plat à faire !



TitAnick 14/06/2010 14:39



T'as vu la recette de tratelettes à la fraise et son crumble... la tienne avec les framboise... grrr!


Un pur régal pour les yeux... et les papilles!!!


TitANick



Rachida 10/06/2010 10:50



Oui sublissimo, c'est un vrai délice, j'adore



TitAnick 14/06/2010 14:37



A refaire encore et encore!


;-)


A très viote


TitANick



anne jeanneau 10/06/2010 10:40



ah elle tombe pas mal ta recette...Elle me rappelle que j'ai au congélateur un truc que "personne" ne veut manger mais qu'il ne va pas falloir gâcher...  Je ne recommencerai jamais, mais
j'avais craqué un jour où on m'a proposé du chevreau bio à la ferme où j'achète des produits laitiers, j'avais beaucoup hésité (oh! c'est pas cruel de sacrifier ces adorables chevreaux?) ,nous ne
mangeons jamais d'agneau ni de veau...Et puis je m'étais laissé convaincre par la logique "et comment tu veux qu'on garde tous ces petits qui vont grandir ... Et on a aussi besoin du lait ....
etc.


Bon, courage, je vais le préparer ce pauvre petit...



TitAnick 10/06/2010 22:20



Lâche pas... il faut en faire abstraction et devenir carnivore qq instant!


lol


TitANick



LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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