Que faire avec le fenouil, ses tiges et ses feuilles?

16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 09:00

Voici quelques idées recette à base de fenouil en fonction des légumes retrouvés dans le panier d'automne et d'hiver! Dernière MAJ : 06/10/2012! J'ai rajouté les recettes avec des graines de fenouil les plus percutantes

Qu'est-ce qui mitonne chez TitAnick?

- Accompagnement
- Apéritif
- Bases et conserves
- Gratins, farcis, tians...
- Pâtes, riz, sauces...
- Poissons, fruits de mer et crustacés...
- Salades
- Sandwichs, crostinis...
- Soupes
- Tartes, pizzas, bricks, feuilletés...
- Viandes

Que faire avec les le fenouil, ses tiges et ses feuilles... et ses graines ?

Accompagnement

- Carpaccio de fenouil aux deux sésames
- Carpaccio de fenouil, tuiles de parmesan et ciboulette
- Gratin de saumon au fenouil
- Haricots blancs aux pâtes et au fenouil (tiges)

- Haricots aux crozets, merguez tiges de fenouil verts d'oignon et d'ail

- Mijoté de fenouil à la tomate

- Poêlée de pommes de terre au fenouil et merguez

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Apéritifs

- Bricks de rillettes de thon au fenouil et à la ciboulette

- Cakes au vert de poireaux, saumon fumé et graines de fenouil

- Concombre au yaourt... une version avec fenouil ou aneth!

- Lou saussoun varois... un apéritif à tartiner à base tiges de fenouil!

- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil

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Bases et conserves

- Châtaignes au fenouil

- Que faire avec les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes?

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Gratins, farcis, tians...

- Gratin de saumon au fenouil

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Pâtes, lasagnes, riz, sauces...

- Crozets aux haricots blancs, merguez tiges de fenouil verts d'oignon et d'ail

- Haricots blancs aux pâtes et au fenouil (tiges)
- Pâtes au jus de poulet, vert d'ail et tiges de fenouil

- Pâtes aux poireaux, oignons, fenouil et vin blanc

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Poissons

- Bars farcis à la salicorne à l'ail et au fenouil cuits au BBQ

- Bricks de rillettes de thon au fenouil et à la ciboulette

- Cipaille au saumon pommes de terre fenouil et oignons
- Dentis (ou dentés) au four, farcis au fenouil et à l'ail

- Gratin de saumon au fenouil
- Loup (bar) au fenouil à l'oignon et à l'ail

- Saumon au sésame, purée de fenouil et pain aillé et à la tomate

- Sole et petits légumes d'automne à la vapeur
- Tarte aux saumons, brousse, oseille, oignons, fenouil et câpres

- Toute aux pommes de terre, fenouil, oignon et thon à la crème fraîche

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Sandwichs

- Sandwich à la salade d'œufs durs au fenouil ou au céleri

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Salades

- Carpaccio de fenouil aux deux sésames
- Carpaccio de fenouil, tuiles de parmesan et ciboulette
- Carpaccio de fenouil, parmesan, graines de sésame, huile de Coudoux

- Haricots blancs aux pâtes et au fenouil (tiges)

- Salade folle du jardin

- Salade de fenouil, pomme, fèves et petits pois
- Salade de légumes de printemps cuits à la féta et aux olives vertes
- Salade de thon, pomme et fenouil (ou céleri branche)

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Soupes, chaudrées, veloutés...

- Soupe aux légumes d'automne… au bouillon de porc !

- Soupe de bulbes de fenouil à la purée d'amandes nature de Cléa

- Soupe aux épinards et légumes d'hiver

- Soupe de châtaignes aux poireaux, graines de fenouil et petites pâtes

- Soupe de légumes printaniers
- Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri

- Velouté au céleri rave, fenouil et poireau... de Michèle

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Tartes, pizzas, bricks, feuilletés...

- Bricks de rillettes de thon au fenouil et à la ciboulette

- Minis tatins de navets, carottes, chou rave, oignon et fenouil au miel et romarin

- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil

- Pizza à la crème, fenouil, parmesan et graines de sésame

- Tarte aux saumons, brousse, oseille, oignons, fenouil et câpres

- Tarte tatin aux navets, carottes, fenouil et oignons

- Toute aux pommes de terre, fenouil, oignon et thon à la crème fraîche

Tatins-de-navets-carotte-fenoui-chou-rave-et-ciboulette-log.jpg

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Viandes

- Choux farcis à la merguez, chipolatas et châtaignes au fenouil

- Épaule d'agneau à l'anis, lit de pommes de terre, ail frais et fenouil

- Gigot d'agneau... farce asiatique et fenouil

- Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

- Poêlée de pommes de terre au fenouil et merguez

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commentaires

lydie

16/12/2008 10:54

a savoirle fenouil est excellent pour les mamans qui allaitentle fenouil est utilise aussi pour certains animaux pour la meme raison*une maman a parfois un besoin d un support medicameteux qui aide a la continuite de son allaitementregadez la compositionfaites vous une alimentation riche en fenouil+ la confiture de lait riche en calcium energetique les deux combines vous aurez un beau bebe et la maman moins en carencedonc excellente recette

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TitAnick

19/12/2008 19:31

Merci pour cette information fort intéressante! A bientôt j'espère ;-) TitAnick