Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:00

Hier, je vous présentais la recette d'Escalopes de poulet caramélisées au Melfor et au sésame préparées et goûtées lors d'un cours chez Cuisine Aptitude. Voici une seconde recette colorée tant pour les pupilles que pour les papilles. Par contre, par grand froid... cette salade froide ne "réchauffe pas son homme" comme on dit chez moi! Cette salade est à base de vitelotte une pomme de terre violacée qui est assez farineuse et de patate douce (aussi appelée patate sucrée!) qui est orangée et sucrée. Le Melfor est une préparation d'origine alsacienne à base de vinaigre de vin et de miel, aux infusions de plantes fabriqué par la société Higy. Il n'a pas l'appellation de "vinaigre" dû à sa plus faible concentration en acide acétique (< 5%)... d'où sa douceur. Voilou!


Salade vitelotte patate douce 02 logo  


Ingrédients
- 2 ou 3 patates douces
- 4 vitelottes fermes
- 1 oignon vert
- 5 branches de céleri
- ½ citron vert
- ½ citron jaune
- 1 gousse d'ail
- ½ botte de coriandre fraîche

- ½ botte de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de Melfor
- 2 c. à soupe de raisins secs
- Sel et poivre


Brossez les patates douces et les vitelottes question d'enlever la terre et non de les éplucher. Faites-les cuire "al dente" dans une casserole d'eau salée bouillonnante et ce pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuites passez-les sous l'eau froide question de stopper la cuisson. Épluchez-les. Coupez-les en cubes et déposez dans un saladier.

Rincez les branches de céleri. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Ciselée l'oignon vert et émincez la gousse d'ail. Ajoutez-les au vitelottes et patates douces. Coupez le céleri en petits cubes et déposez dans le saladier de légumes.

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, les jus de citrons jaune et vert, le Melfor et la sauce soja. Versez sur les légumes. Ajoute les raisons secs.

Réservez au frais. Assaisonnez. Ciselez la menthe et la coriandre que vous ajoutez juste avant de servir!

Salade vitelotte patate douce 01 logo


Mes suggestions

- Attention au sel, la sauce soja est suffisamment salée... ainsi le sel devient facultatif!

- Choisissez des patates douces de la même taille que les vitelottes question d'avoir à peu près le même temps de cuisson pour les deux... sinon ajustez!

- Servez avec des Escalopes de poulet caramélisées au Melfor et au sésame

Poulet-melfor-sesame-logo.jpg
- Que faire avec...

ailet_20_72.jpgCeleribranche01.jpgLegumes_5443.jpgpommes-de-terre-02.jpgCitrons02.jpg


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-salade-de-vitelottes-patates-douces-celeri-branche--98578268.html


Partager cet article

Published by TitAnick - dans Salades
commenter cet article

commentaires

Éric G. Delfosse 07/02/2012 23:11


Ça rend un joli tableau dans l'assiette ! Et comme ça doit être bon également, même si je n'ai pas goûté le mélange (mais je connais les saveurs séparées, et tout est bien bon, avec juste une
petite réserve pour la coriandre qui n'est pas trop ma tasse de thé)...

cristaxou 06/02/2012 15:51


ho les jolies couleurs, pour une salade d'hiver pas mal .....

LadyMilonguera 06/02/2012 10:49


Très sympa les couleurs !

afaurore 06/02/2012 09:08


une salade joliment colorée

ManueB 06/02/2012 09:03


Tu me donnes l'eau à la bouche, de belles couleurs et surtout des saveurs qui me tentent vraiment, j'adore...


 


biz


 


manue :)))

LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

Recherchez...

QUE FAIRE AVEC LES...

Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de...

Décembre - Novembre - Octobre - Septembre - Août - Juillet - Juin - Mai - Avril - Mars - Février - Janvier

PARTAGE RECIPROQUE...

spirales.jpg
Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

Thèmes

Une question, un commentaire...

Participations actuelles

6a00d83454134769e2016305935d02970d-320wi.gifBlogs à Croquer Recettes de Cuisine clip image002

Recettes de cuisineTop blogs de recettes