15 juillet 2009
3
15
/07
/juillet
/2009
07:00
Une pâte à beignets, base pour certaines spécialités provençales que vous découvrirez peut-être dans les jours à venir! Ici une recette sans blancs d'oeufs montés en neige! En fonction des légumes utilisés, la recette de pâte à beignets variera... vin, bière, eau ou lait, épices ajoutées, blancs d'oeuf montés ou non en neige, quantité de farine...
Ingrédients:
- 150 à 250 g de farine de blé type 55 ou 65
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 à 250 ml d'eau (ou lait)
- Sel
Dans un saladier ou une terrine, battez l'oeuf et l'huile d'olive. Ajoutez la farine et une petite pincée de sel. Ajoutez l'eau graduellement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ni trop épaisse, ni trop liquide. Recouvrez d'un torchon ou d'une assiette afin d'éviter que la pâte ne sèche puis laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avant utilisation. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Préparez vos beignets... de courgettes, de fleurs de courgettes, légers de fleurs de courgettes, d'aubergines, d'artichauts, tomates cerises, tomates vertes, fleurs de ciboulette, fleurs d'acacia...
Préparez vos beignets... de courgettes, de fleurs de courgettes, légers de fleurs de courgettes, d'aubergines, d'artichauts, tomates cerises, tomates vertes, fleurs de ciboulette, fleurs d'acacia...
Mes suggestions:
- Ajoutez des épices ou des fines herbes au mélange en fonction des légumes utilisés.
- Une autre méthode consiste à ne mettre que le jaune d'oeuf à la pâte. Le blanc de l'oeuf est battu en neige et incorporé au moment de l'utilisation de la pâte à frire (La cuisinière provençale, Reboul).
- Remplacez une partie du liquide par du lait ou de la bière!!!
...Made By TitAnick
Partager cet article
