De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick

Que faire avec les fruits, légumes, salades et herbes aromatiques de mon panier?

Un blog destiné à ceux et celles qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de saison et de proximité, non traités, pour la santé par l'alimentation et le respect de l'environnement... avec une pointe d'exotisme! Voici de quoi Estomaquer vos Papilles en restant simple, pratique et astucieux! A vos Fourchettes!

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Légumes de A à Z Fruits de A à Z ***** NOUVEAU BLOG *****

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 08:00

Bricks aux poires, noix, roquefort, huile de noix et pavot

Voici une version salée de bricks de poires!!! Super pour l'apéro. Ingrédients : - 4 poires - 50 à 100 g de roquefort - 25 à 50 g de noix concassées - 12 feuilles de brick - Graines de pavot Coupez les poires en 6 après les voir épluchées. Coupez les...
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Published by TitAnick - dans Apéritifs
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 08:00

Raviolis de potimarron aux cèpes et céleri en soupe ou tels quels...

J'aime beaucoup l'association potimarron - cèpes que l''on retrouve dans plusieurs recettes. Voici ma petite invention de la semaine avec ce que j''avais sous la main! A refaire sans hésitations. Cette recette a gagnée une premier prix au concours "Pizza...
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Published by TitAnick - dans Soupes
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 08:00

Bricks de poires marinées au vin épicé, noisettes et chocolat noir

Une des petits desserts servis à Noël!Ouf! J'ai du retard de publication!!!! L'idée des poires marinées vient de la revue Avantages, le numéro hors-série spécial cuisone N° 14 de 2009. Ingrédients (36 doigts): - 6 poires fermes - 750 ml de vin rouge -...
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Published by TitAnick - dans Desserts et sucreries
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 08:00

Foie gras, pain aux figues, conserves de figues et graines germées

Sylvie nous a préparé du foie gras pour Noël. Elle nous a promis de nous dévoiler sa recette. On l'a servi avec du pain maison aux figues et deux confitures préparées à la fin de l'été soit la compotée de figues et noix et la confiture à la figue, pomme,...
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Published by TitAnick - dans Viandes - volailles - gibiers et charcuteries...
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 08:00

Tuiles de parmesan

Hyper simple à préparer! Ingrédients : - Parmesan Râpez le parmesan vous même, ne l'achetez pas déjà râpé, les tuiles seraient trop compactes. Sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier sulfurisé, déposez des petits paquets de fromage bien espacés....
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Published by TitAnick - dans Produits laitiers
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 08:00

Olives au sel de Jupi... le résultat 1 an plus tard!

En octobre 2008, j'ai fait des conserves d 'olives vertes au sel (saumure) selon la recette du Jupiter (blog La cachina). Pour le 24 nous les avons servies à l'apéritif... soit après 14 mois de macération! Un délice! Voilà le bocal pris en photo 14 mois...
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Published by TitAnick - dans Bases
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 08:00

Galette des rois à la frangipane écorce d'oranges et cacao amer

Voici ma deuxième version... mon p'tit roi en première place! Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES... -> Consultez la recette... ...Made By TitAnick
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:00

Soupe de courge et gambas à l'émulsion de coco et germes de poireaux

C'était un réel délice pour 12... il n'en est rien resté! Cette recette à gagné le deuxième prix au concours "Mince Alors" de 750g! Ingrédients - 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin - 2 gousses d'ail écrasée - 10 à 12 oignons verts hachés - 8 tiges...
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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 08:00

Fumet de poissons et/ou crustacés: faites vos propres bouillons cubes!

Une petite recette de base. .. en guise de remplacement des bouillons cubes trop salés! Ingrédients : - 1,25 à 1,5 kg de déchets (têtes, queues, arêtes, carapaces...) de poissons à chair blanche et/ou de crustacés - 2,5 à 3 litres d'eau - 150 à 250 ml...
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 08:00

Chapon farci aux épinards, foie gras et cognac

La bête servie le 24 décembre pour 12 convives! Une recette divulguée par notre volailler. La chapon est un jeune coq castré dont la chair est très tendre. Ingrédients : - 1 chapon de 3,5 à 4 kg - 2 belles bottes de persil - 2 échalotes françaises (ou...
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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci.

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!

TitAnick