20 décembre 2008
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Voici quelques idées de recettes à base de betteraves... que je viens de mettre à jour en relation avec les fruits, légumes et herbes aromatiques retrouvés dans les paniers des saisons d'automne et d'hiver! Si vous avez envie de partager des recettes, n"hésitez pas! Dernière MAJ : 31/10/2012!
Qu'est-ce qui mitonne chez TitAnick?
ASTUCE : Les feuilles de betteraves sont comestibles! Cuites à la vapeur elles se consomment comme les épinards! Contrairement aux épinards qui sont astringeants, les feuilles de bettreraves sont sucrées. Utilisez les feuilles et/ou les côtes en soupes, telle le "Borshch" et même en salade avec les plus jeunes feuilles. Pour plus de détails lisez l'article intitulé : "Betteraves... choisir, modes de cuisson, conserver et idées recettes" ou encore "Que faire avec les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes?"
- Betterave au vinaigre
- [Borshch] Une soupe repas ukrainienne
- Chutney de betteraves aux pommes et gingembre
- Confiture de betterave rouge
- Croustilles (ou chips) de légumes sans matières grasses
- Galettes de betteraves aux fromages et aux herbes
- Graines germées de betteraves…
- Madeleines à la betterave et aux noisettes
- Muffins aux betteraves, noisettes, verveine, avoine et zeste d’orange
- Muffins aux betteraves, oranges, noisettes, quinoa, avoine…
- Pâte à gnocchis en raviolis de betterave au chèvre et à la roquette accompagnés d’une sauce à la crème, noisettes, orange et ciboulette
- Petits pains aux betteraves [Louise Rivard]
- Pigeon en croute de pralin au pignons et cacao, blettes aux poireaux, tempuras de légumes à l’orange et thym
- Pizza à la brousse, betterave, ciboulette, mandarine et pistaches!
- Poêlée de betteraves à l’oignon nouveau et à l’origan
- Raviolis à la betterave, brousse, pistache, ciboulette et écorce de mandarine
- Raviolis à la betterave et faisselle et son espuma à l’orange et pistache [Salon du blog culinaire 2012]
- Sablés à la betterave et purée de noisettes
- Salade de betteraves au jus orange et lentilles aux oignons et à l'ail
- Salade de betteraves aux clémentines, oignons et noisettes grillées
- Salade de scarole, graines germées de luzerne et fenugrec et chips de betterave
- Salade d’épinards, chips de carottes et betterave et ciboulette
- Soupe aux betteraves et aux oignons
- Tarte à la betterave, roquefort, noisettes et ail des ours
- Tarte aux fanes de betteraves, crumble au quinoa, noisettes et roquefort
- Tempuras de betteraves à l'orange et au thym
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- Bisalade de brebis : betterave ail ciboulette / roquette balsamique
- Gaspacho de betterave, concombre et tomates
- Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette
- Salade de betteraves cuites, roquette et chèvre
- Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines
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