J'ai pas mal de blancs d'oeufs au congélateur avant la fin de l'année je vais essayer de tous les cuisiner. Voici une excellente recette puisée chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. J'y ai fait une seule modification, j'ai ajouté des amandes amères. Sa recette est pour deux oeufs, comme je congèle mes oeufs 3 par 3... j'ai ajusté la recette!
Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 250 g d'amandes mondées
- 50 g d'amandes amères mondées
- 350 g de sucre en poudre
- Sucre glace
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant, lorsque les blancs commencent à mousser, la moitié du sucre en poudre.
Réduisez les amandes en poudre au robot avec la moitié du sucre.
Ajoutez la préparation d'amandes aux oeufs. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez des petits tas sur 2 plaques de cuisson chemisées (feuille silicone ou papier sulfurisé). Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Laissez reposer au moins deux heures.
Enfournez à 150°C dans le milieu du four. Michèle enforune ses plaques à la chaleur tournante que je n'ai pas... alors j'ai opté pour une cuisson par le bas pour ne pas que les amarettis soient trop dorés! Sortez les plaques du four. Laissez refroidir et dégustez avec modération!!!
Me suggestions
- Si vous n'avez pas d'amandes amères, ajoutez 2 gouttes d'extrait d'amandes amères au blancs d'oeufs que vous montez en neige. Utilisez alors 300 g d'amandes mondées ou en poudre.
- Si vous n'avez pas de robot qui vous permette de réduire le sucre et les amandes en poudre fine, utilisez 150 g de sucre glace et 300 g d'amandes en poudre fine.
- Si vous avez la possibilité de réduire le sucre vous même en sucre glace... ça revient beaucoup moins cher à l'usage!
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