21 janvier 2013
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08:00
Voici une recette avec des courges pommes d'or! J'ai découvert cette recette de pomme d'or à la coque chez Anne Brunner du Blogbio... et j'ai été séduite par l'idée d'un courge contenant un oeuf à la coque! Voici ma petite version... avec du chou romanesco. De plus, j'ai remplacé le chèvre par du parmesan et j'ai ajouté de la noix de muscade et de l'huile d'olive!

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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22 octobre 2012
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18:00
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21 octobre 2012
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17:30
Pendant que j'étais à la MasterClasse d'Olivier Nasti samedi dernier... Mon homme est allé aux champipis! La cueillette fût plutôt excellente... clavaire crépue, chanterelle à plis (synonyme : chanterelles en tubes), laccaire améthyste (synonyme: clitocybe améthyste), cèpe d'été... Voici la première recette d'une serie de quatre!
Ingrédients (1 personne)
- 2 oeufs
- 1 belle grosse poignée de chanterelles et de laccaires
- Une vingtaine de brins de ciboulette
- 2 c. à soupe de lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Nettoyez les chanterelles et les laccaires. Enlevez le pied des gros spécimens des laccaires car il est souvent filandreux.
Déposez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer une poêle à vif et jetez-y les champignons pour les saisir. Une fois que les champignons sont bien secs. Tassez les champignons d'un côté de la poêle puis versez le mélange oeufs battu et lait assaisonné.
Versez dans la poêle. Diminuez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée... Moi je l'adore baveuse. Parsemez de ciboulette ciselée, repliez l'omelette vers es champignons.
Servez avec du pain frais.
Ma suggestion
- Ne consommez que le chapeau des laccaires améthyste.
- Trois sites de reconnaissance des champignons que j'aime beaucoup : Mycorance / LesChampignons.fr / Onf.fr
De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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17 octobre 2012
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07:00
Avec les dernières tomates du jardin (ananas, green zebra, blanche du Canada, coeur de boeuf, jaune...) un régal en toute simplicité!

Ingrédients:
- Tomatessss
- Oeufs frais
- Basilic
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Enlevez le pédoncule des tomates. Déposez les tomates dans une poêle anti-adhésive additionnée d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire le temps que les tomates rendent de l'eau de cuisson. Enlevez le couvercle et laissez évaporer l'eau des tomates sur grand feu sans les mélanger... une bonne heure!!!
Une fois les tomates cuites et légèrement confites, ciselez sur celles-ci le basilic et la ciboulette.
Faites ensuite frémir dans une casserole de l'eau additionnée de vinaigre blanc. Une fois que l'eau boue, faites-la tourner dans un sens. Cassez un oeuf dans une petite tasse que vous renversez rapidement dans le centre de l''eau frémissante tournante. Laissez cuire 3 minutes tout en ramenant le blanc d'oeuf vers le centre de la casserole en faisant toujours un mouvement de rotation. Récupérez l'oeuf à l'écumoire. Conservez dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Répétez l'opération pour autant d'oeuf que nécessaire!
Répartissez les tomates dans des assiette creuses, déposez un oeuf et servez avec un filet d'une bonne huile d'olive (ici celle du Moulin de Coudoux... qui est de très loin ma préférée!!!)
Dégustez avec une tranche de bon pain maison.
Mes suggestions
- Pain maison sans machine!
- Que faire avec...
De la Fourchette aux papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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28 août 2012
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07:00
Une autre recette piochée dans le livre intitulé "Cuisinez en souplesse avec Flexipan, plus de 100 recettes originales", chez Marabout chef.
Ingrédients
- 500 g d' épinards
- 350 g de ricotta
- 100 g de yaourt
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de farine
- 3 oeufs
- Huile d'olive
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel et poivre
Rincez puis essorez les épinards. Déposez-les dans une grande poêle et faites-les cuire à feu doux le temps que les épinards "tombent". Faites revenir jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire! Saupoudrez de farine, donnez deux tours de cuillères. Réservez.
Dans le saladier, battez ensemble, les oeufs, le yaourt, le cumin et 50 g de parmesan râpé. Assaisonnez.
Faites griller à sec les pignons de pin.
Incorporez les épinards finement hachés au mélange de oeufs-ricotta, puis des les pignons.
Répartissez la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins (ici moule Flexipan). Saupoudrez du reste du parmesan et d'un peu de cumin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.
Mes suggestions
- Ajoutez un oignon émincé à la préparation.
- Cuisinez en souplesse avec Flexipan, Plus de 100 recettes originales, chez Marabout chef.

- Yaourt nature maison
- Que faire avec...
De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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6 avril 2012
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20:00
Il faut profiter de l'ail des ours. On en a eu dans notre panier amapien. Voici une recette en toute simplicité...

La recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES
→ Lire la recette...
De la Fourchette aux papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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19 avril 2011
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13:00
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12 avril 2011
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07:00
Avec quelques feuilles d'oseille récoltées au pied d'un petit bosquet de sarriette en fleur : un petit repas printanier tout simple et délicieux! J'ai ajouté quelques fleurs de trèfle qui sont comestibles en décoration. J'aurai pu y ajouter des fleurs de ciboulette c'est encore plus goûteux!

Ingrédients
- 2 oeufs
- 4 c. à soupe de lait
- Quelques feuilles d'oseille
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Rincez les feuilles d'oseille. Hachez-les après les avoir essorées et faites-les cuire à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le lait.
Versez le mélange d'oeufs sur l'oseille attendrie et encore verte. Assaisonnez. Mélangez jusqu'à la cuisson et consistance des oeufs désirées.
Dégustez avec du bon pain frais.
Mes suggestions
- Pain maison sans machine!

- Légumes de A à Z
De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-oeufs-brouilles-a-l-oseille-71035935.html
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7 avril 2011
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07:00
Et hop avec une petite cueillette d'asperges sauvages et des bons œufs...

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De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick
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20 mars 2011
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17:00
Une idée de salade toute simple piochée chez Jocelyne et Jean-François, un samedi d'hiver, où on était de passage sur l'exploitation de La Roustide. Une salade réalisée avec les rosettes de mâche cueillies le jour même et quelques oeufs frais du poulailler! J'ai adoré!!! Saviez-vous qu'en fonction des régions, la mâche est aussi appelée: doucette, blanchette, oreillette...

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 belles poignées de rosettes de mâche
- 2 oeufs durs
- Huile d'olive (environ 3 à 4 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon (environ 1 c. à thé)
- Sel et poivre
Rincez les rosettes de mâche afin d'enlever la terre et le sable retrouvé à la base de la racine. Enlevez les petites racines (radicelles) et les feuilles jaunies. Essorez-la bien.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette en battant à la fourchette l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez. Déposez la mâche sur la vinaigrette.
Pilez les oeufs durs grossièrement et déposez-les sur la mâche.
Mélangez cette salade juste avant de servir.

Mes suggestions
- Remplacez la moutarde par du vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez un petit oignon émincé.
- Recettes de salades...
- Que faire avec...

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick
http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-salade-de-mache-aux-oeufs-durs-cuisine-facile-69691367.html
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