Voici une recette avec des courges pommes d'or! J'ai découvert cette recette de pomme d'or à la coque chez Anne Brunner du Blogbio... et j'ai été séduite par l'idée d'un courge contenant un oeuf à la coque! Voici ma petite version... avec du chou romanesco. De plus, j'ai remplacé le chèvre par du parmesan et j'ai ajouté de la noix de muscade et de l'huile d'olive!

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick

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Pendant que j'étais à la MasterClasse d'Olivier Nasti samedi dernier... Mon homme est allé aux champipis! La cueillette fût plutôt excellente... clavaire crépue, chanterelle à plis (synonyme : chanterelles en tubes), laccaire améthyste (synonyme: clitocybe améthyste), cèpe d'été... Voici la première recette d'une serie de quatre!

Ingrédients (1 personne)
- 2 oeufs
- 1 belle grosse poignée de chanterelles et de laccaires
- Une vingtaine de brins de ciboulette
- 2 c. à soupe de lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre 

Nettoyez les chanterelles et les laccaires. Enlevez le pied des gros spécimens des laccaires car il est souvent filandreux.

Déposez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer une poêle à vif et jetez-y les champignons pour les saisir. Une fois que les champignons sont bien secs. Tassez les champignons d'un côté de la poêle puis versez le mélange oeufs battu et lait assaisonné.
Versez dans la poêle. Diminuez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée... Moi je l'adore baveuse. Parsemez de ciboulette ciselée, repliez l'omelette vers es champignons.

Servez avec du pain frais.

Ma suggestion
- Ne consommez que le chapeau des laccaires améthyste.
- Trois sites de reconnaissance des champignons que j'aime beaucoup : Mycorance / LesChampignons.fr / Onf.fr

Une autre recette piochée dans le livre intitulé "Cuisinez en souplesse avec Flexipan, plus de 100 recettes originales", chez Marabout chef.

Ingrédients
- 500 g d' épinards
- 350 g de ricotta
- 100 g de yaourt
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de farine
- 3 oeufs
- Huile d'olive
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel et poivre

Rincez puis essorez les épinards. Déposez-les dans une grande poêle et faites-les cuire à feu doux le temps que les épinards "tombent". Faites revenir jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire! Saupoudrez de farine, donnez deux tours de cuillères. Réservez.
Dans le saladier, battez ensemble, les oeufs, le yaourt, le cumin et 50 g de parmesan râpé. Assaisonnez.
Faites griller à sec les pignons de pin.

Incorporez les épinards finement hachés au mélange de oeufs-ricotta, puis des les pignons.

Répartissez la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins (ici moule Flexipan). Saupoudrez du reste du parmesan et d'un peu de cumin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Mes suggestions
- Ajoutez un oignon émincé à la préparation.

- Cuisinez en souplesse avec Flexipan, Plus de 100 recettes originales, chez Marabout chef.

 
- Yaourt nature maison

- Que faire avec...

Je trouve ce petit repas printanier très romantique... Et vous?

Ingrédients

- 1 œuf à température ambiante
- 2-3 fleurs de ciboulette

- 2 gros copeaux de parmesan

- Huile d'olive (ici Coudoux)

- Sel et poivre

- Pain

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Cassez l'oeuf dans le cuit oeuf huilé. Déposez les gros copeaux de parmesan. Piquez les fleurs de ciboulette rincées sur le côté du cuit oeuf. Assaisonnez. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Refermez le cuit-œuf puis déposez-le dans l'eau bouillonnante d'une casserole sans que l'eau ne dépasse le joint du couvercle.
Comptez environ 5 à 6 minutes pour un œuf mollet. Sortez le cuit-œuf de l'eau, puis ouvrez-le.

Dégustez les œufs avec du pain (frais, grillé, en mouillettes...).

J'avais déjà utilisé les fleurs de ciboulette en beignets...

Que c'est beau le printemps!!!

 

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Mes suggestions:
- Si vous n'avez pas de cuit-oeufs, utilisez des ramequins que vous recouvrez de papier aluminium

- Recettes à base d'œufs...
- Un œuf à la coque... surprise!
- Œuf à la coque épinards et brousse en coc-pot (cuit-œuf en pyrex)

- Œuf cocotte à la courgette pesto et parmesan (cuit-œuf)

- Œuf cocotte au parmesan, deux tomates et fleurs de basilic citronné

- Œuf cocotte aux asperges sauvages huile d'olive et parmesan

- Œufs en cocotte à la roquette, tomates et parmesan

- Recette de pain maison sans machine!

- A lire...

- Que faire avec...

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick

http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-oeuf-cocotte-aux-fleurs-de-ciboulette-72079118.html