Isabelle 03/08/2012 10:13

Mais QUAND est-ce la saison des oursins ?

LaFrancesa 08/06/2011 22:09

Génial! Moi aussi j'y vais aux ciseaux alors que mon mari préfère la pince à oursin qui les massacre complètement!!! Ici sur la Costa Brava nous en avons encore beaucoup, on s'organise des
piques-niques avec pain et beurre, mais pas salé, je trouve que le beurre doux réhausse mieux la douceur de cette bestiole délicate et délicieuse que les espagnols boudent car "c'est pour les
gitans". installée sur des rochers, j'ai un seau d'eau de mer pour les nettoyer et un pour les vider. Je rejette les coquilles à la mer directement au cas où une dorade , un bar ou un sar serait
attiré. Malheureusement nos enfants sont de vrais morfales, d'où notre adage : les oursins, Papa les pêche, Maman les ouvre et les enfants les mangent!!!!


Ancienne Marseillaise on a vu en dix ans se raréfier les oursins. On allait tous les ans aux oursinades de Carry (les deuxième et troisième week-ends de février je crois) et elles ont fini par
disparaître, c'est bien dommage.


Frais, ils craignent énormément l'eau douce. On congèle en pot stérilisé la chair en portion substantielle et on les sort pour faire saliver nos amis marseillais de passage. Je les adore avec des
spaghtetti bien al dente, un peu d'ail et un peu de persil comme on les mange en Sicile ou ils s'achètent dans la rue dans un bol en plastique!


 

René07 29/12/2009 16:03

Bonjour.
C'est trop bon.Rien que de les voir ça donne envie.
A consommer sur place, c' est meilleur.
Une baguette bien fraîche et un rosé bien frais.
Je les rince directement dans la mer et pas de petite cuillère, tout au pain.
Dommage, maintenant j'habite trop loin de la mer pour aller les ramasser mais dès fois, sur le marché on en trouve.
Bon appétit à tous.

brigitte 28/04/2009 09:13

faut faire vite, la saison se termineen Corse sur l'arrière du bateau c'est encore mieux avec un  verre de Patrimoniu ;-)

vanessa 28/04/2009 08:55

j'adore les oursins ! une vraie fan !