Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat

Mardi 8 décembre 2009 2 08 /12 /Déc /2009 08:00

Tarte niçoise aux blettes, pommes, pignons et raisins au muscat

Une tarte sucrée salée savoureuse!

Ingrédients:

Pâte brisée à l'oeuf (-> Voir la recette)
- 350 g de farine
- 180 g de beurre doux
- 1 jaune d'oeuf
- 80 à 85 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel

Garniture
- 2 grosses pommes
- 200 g de feuilles de blettes
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pignons
- 2 oeufs
- 100 ml de vin de muscat
- 1 c. à soupe de sucre
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparez la pâte brisée à l'oeuf (-> Voir la recette). Laissez-la reposer 1 heure au frais.

Pendant ce temps, faites trempez les raisins dans le muscat. Faites légèrement griller les noix de pin à la poêle. Ensuite hachez les feuilles de blettes et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Faites cuire les feuilles jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur eau et qu'elles soient encore croquante.

Émincez les pommes épépinées et épluchées.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le sucre, les blettes, les pommes, les raisins et les pignons. Salez et poivrez.

Étalez la pâte avec la paume de main sur un plan de travail puis et abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un diamètre d'environ 35 à 40 cm. Déposez-la dans un plat à tarte de 28 cm et coupez l'excédent au couteau à ras bord du plat à tarte. Conservez les retailles.

Versez la garniture sur la pâte. Avec les chutes de pâte, faites de longs croisillons de pâtes que vous déposerez sur la garniture.

Enfournez 10 minutes à 210-220°C puis 60 minutes à 180°C dans le milieu du four.

Mes suggestions:

- Si vous achetez la pâte brisée, étalez-la pour l'allonger d'environ 10 cm.... au final elle sera plus fine... mais ça fera l'affaire! Ou encore, laissez-la telle quelle et ne mettez pas les croisillons!!!
- Que faire avec les côtes de blettes : Que faire avec les blettes de mon panier?
- Conservez le blanc d'oeuf pour en faire une meringue (Tarte au citron meringuée croustillante / Meringues aux fruits rouges et à la crème fouettée).
- Déposez du fromage de chèvre sur la pâte avant de déposer la garniture de blettes et de pommes.

...Made By TitAnick

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Par TitAnick - Publié dans : Tartes, bricks, feuilletés, quiches, pizzas... - Communauté : Cuisine et AMAP
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