750 grammes
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 14:00

Je suis dans les confitures en ce moment... fraises allégée en sucre, mûres, framboises, rhubarbe groseilles, cerises, rhubarbe... Une astuce, conservez l'écume de vos confitures. Ici je l'ai servi avec de la glace à la vanille et des fraises. Faites aller votre imaginantion.... sur des pancakes, crèpes, dans le yaourts, fromage blanc...


Glace-vanille-et-ecume-de-fraises-logo.jpg


Ingrédients
- Fraises
- Glace de votre choix (ici vanille)

- Écume de confiture (ici -> fraises allégée en sucres)
    


Après avoir écumé votre confiture de fraises...

Ecumer-confiture-de-fraises-logo.jpg Ecume-confiture-fraises-logo.jpg

... déposez l'écume sur une boule de glace à la vanille. Garnissez de belles fraises.

Glace-vanille-et-ecume-de-fraises-logo.jpg


Mes suggestions

- Toutes mes recettes de confitures et compotes...

- Comment réussir ses confitures de fruits très allégées en sucre?

- Mes méthodes de stérilisation et de conservation des confitures

sterilisation

- Confiture de fraises bio très allégée en sucre blond

confiture fraises logo

- Que faire avec...


De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie


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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:00

Le sucre vanillé en sachets est relativement cher à l'usage. De manière à limiter l'utilisation d'emballages et pour faire des économies pensez à le faire vous-même. C'est un jeu d'enfant!

sucre-vanille-logo.jpg


 

 

 

 

 

Cette recette a été déplacée vers le nouveau blog Les Papilles Estomaquées...

Lire la recette...

 

 

 

 


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 08:00

ON NE NEGOCIE PAS AVEC LE CLIMAT, ON AGIT!


"Monsieur le Président,

Au mois de décembre de cette année se tiendra à Copenhague le Sommet de l’ONU sur le climat. Confrontés au péril climatique, les dirigeants du monde entier devront parvenir à surmonter leurs divergences d’intérêts de court terme pour se rassembler autour d’un projet politique mondial fondé sur un constat scientifique objectif et ainsi donner une suite au protocole de Kyoto..."


OBJECTIF : 1 million de signataires!



... Made by TitAnick

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28 janvier 2009 3 28 /01 /janvier /2009 08:00

Suivez la méthode de pliage!



Ingrédients

- Pâte filo ou pâte brick ronde
- Farce sucrée ou salée



Étalez la pâte.


Pliez-la en deux.


Rabattez un premier volet vers le pli central.


Retournez la pâte, puis rabattez le deuxième volet
vers le pli central.


Déposez une cuillère de farce à l'extrémité droite en laissant un petit triangle de pâte vierge.


Rabattez le petit triangle de pâte vierge sur la farce.


Rabattez l'extrémité gauche de la pâte en la repliant au niveau du triangle formé précédemment à droite.


Retournez le tout de manière à visualiser un triangle de pâte farci à droite.


Rabattez l'extrémité de gauche  pour reformer un triangle puis le tout
manière à visualiser un triangle de pâte farci à droite. 


Rabattez une troisième fois l'extrémité gauche de pâte sur le triangle.




Mes suggestions

- Bricks à la roquette

- Bricks aux champignons ail et persil
- Brick au gésier de canard confit, potimarron et poireaux
- Bricks courgettes, oignon, poireaux à l'estragon et la mozzarella
- Samosas au chou et poireaux


...Made By TitAnick

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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 08:00

Pour éviter de donner une bonne châtaigne sur les marrons et de maronner contre les peaux!





Tandis que les marrons ne possèdent qu'un seul grain rond, les châtaignes en renferment 2 ou 3 par coque. Les graines des châtaignes sont aplaties ou de forme triangulaires. Les marrons sont généralement plus gros que les châtaignes.

Pour éplucher une petite quantité de marrons et châtaignes, il faut les fendre à la surface du côté bombé ou encore mieux sur toute leur circonférence avec un bon couteau pointu. Dans tous les cas, il faut bien inciser l'écorce et la peau.


Plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, et épluchez-les aussitôt. Malheureusement pour vos doigts... lorsqu'ils se refroidissent , il devient très difficiles de les éplucher... donc procédez rapidement et par petites quantités (maximum 5 par 5). Attention... c'est chaud et les doigts n'apprécient guère! Surtout les grandes quantités...


Pour conserver le surplus, je les congèle pour une recette ultérieure!



Annick du blog de Titanique (Ma vie est un long fleuve tranquille!!!!!!) dans son article intitulé Huit kilos de châtaignes! propose une autre méthode mieux adaptée aux grandes quantités! Elle les fait tremper dans l'eau pendant 3 jours. Celles qui remontent à la surface sont jetées car elles sont véreuses, ensuite elle épluche le reste et le congèle. Les châtaignes s'épluchent plus facilement que les marrons!




Châtaignes




Mes idées recettes :
- Astuce pour éplucher marrons et châtaignes
- Châtaignes au fenouil
- Palmiers de butternut et châtaignes au fenouil
- Pintade farcie aux châtaignes et fenouil sur lit de bulbes de fenouil

- Purée de châtaignes... une recette!
- Soupe de châtaignes aux poireaux, graines de fenouil et petites pâtes

- Velouté de courge butternut et châtaignes
 


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5 octobre 2008 7 05 /10 /octobre /2008 09:00

Votre héros préféré... Super vinaigre blanc est là! J'ai eu un coup de téléphone pendant que ma confiture de melon cuisait... voilà le résultat!




Recouvrez la surface cramée de votre marmite en acier inoxydable avec du vinaigre blanc. Faites bouillir sous la hotte. Surveillez pour ne pas que le vinaigre s'évapore totalement. Avec un cuillère en bois, grattez régulièrement le fond de la casserole. Le cramé s'enlèvera par plaques. Rajoutez du vinaigre tant qu'il y aura du cramé. Bonne chance!

Un plus, le vinaigre... c'est naturel comme produit!

Une fois bien lavée, faites chauffer, à feu doux, un peu d'huile dans votre jolie casserole.



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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

spirales.jpg
Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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