2 mai 2009
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07:00
Ben voilà! C'est fait! Une tarte au chou!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 chou vert frisé
- 3 gros poireaux
- 2-3 gousses d’ail
- 200 g de crème fraîche légère épaisse
- 100 g de lardons
- 100 g de fromage râpé
- 4 oeufs
- 5 clous de girofle
- 5 baies de genévrier
- Sel et poivre
Coupez le chou en 2 après avoir enlevé les feuilles flétries. Ôtez le trognon et coupez le chou en fines lanières. Lavez les poireaux et les trancher. Epluchez et hachez l'ail.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Dès qu'elle boue, ajoutez le chou et le laisser blanchir 5 à 10 minutes. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 220°C et précuire la pâte piquée à la fourchette pendant 10 à 15 minutes.
Faites revenir les lardons. Ajoutez l’ail et les poireaux tranchés et faites dorez pendant quelques minutes sur feu vif. Ajoutez le chou, les clous de girofle et les baies de genévrier que vous faites revenir quelques minutes à feu vif. Laissez cuire à découvert une bonne trentaine de minutes à feu doux ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Salez et poivrer. Laissez refroidir le mélange. Ajoutez la crème, les oeufs battus et le râpé.
Versez le mélange dans la pâte et cuire au four 50 minutes à 200°C.
Ma suggestion
- Utilisez des clous de girofle en poudre..
... Made By TitAnick
29 avril 2009
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07:00
Qui en veut ?
Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...
-> Consultez la recette...
...Made By TitAnick
25 avril 2009
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07:00
Interdit aux non fanatiques d'épinards!
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 500 à 750 g d'épinards frais
- 1 petite poignée de pignons
- 4 oeufs
- 100 ml crème fraîche épaisse légère
- 100 g de roquefort
- 1 filet d'huile d'olives
- 1 c. à soupe de baies rouges
- Poivre
Rincez les épinards et les cuire à la casserole (Lire l'article -> Épinards... préparation, cuisson, conservation et idées recettes!). Dans une sauteuse, faite revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les épinards cuits et essorés. Mélangez et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que le mélange soit sec. Ajouter le roquefort préalablement coupé en petits morceaux. Mélangez bien afin d'homogénéiser la préparation. Ajoutez les pignons et les baies roses. Poivrez. Laissez refroidir une vingtaine de minutes. Préchauffez le four et précuire la pâte brisée piquée à la fourchette pendant 10 minutes à 220°C. Dans une terrine ou un saladier, battez les oeufs en mousse et ajoutez la crème. Bien homogénéiser. Ajoutez aux épinards refroidis. Déposez ce mélange dans la pâte précuite et cuire le tout 30 minutes à 200°C. Cette tarte hyper "épinardée" se déguste chaude, tiède ou froide!
Mes suggestions
- Faites griller les pignons.
- Ne salez pas, le roquefort l'est suffisamment!
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19 avril 2009
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07:00
Une autre tarte à base de saumon!
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de saumon frais (ou congelé)
- 1 poignée d'oseille congelée (article en cours)
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 250 g de brousse - 100 à 125 ml de lait entier
- 1 filet d'huile d'olives
- ½ à 1 c. à thé de fenouil (ou au goût)
- 1 c. à soupe de câpres
- Paprika doux
- Poivre
Faites précuire la pâte pendant 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps, faite revenir l'oignon épluché et émincé dans l'huile d'olives. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez l'oseille finement hachée puis le saumon frais haché. Laissez cuire une dizaine de minutes. Poivrez. Ajoutez le fenouil et les câpres puis réservez.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la brousse et le lait et bien homogénéiser. Poivrez.
Une fois la pâte précuite, déposez dans l'ordre, le saumon fumé coupé en lanières, le mélange de saumon cuit, les oeufs à la brousse. Saupoudrez de paprika.
Cuire 30 à 40 minutes à 200°C ou jusqu'à ce le dessus de la tarte soit bien doré et sec.
Servez tiède.
Mes suggestions
- Ne pas saler... le saumon fumé l'est déjà!
- Une fois refroidie, vous pouvez la congeler en parts.
- Si vous la réchauffez, faites-le à la poêle sur un feu doux... la pâte restera croquante.
- Remplacez l'oseille par des épinards.
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26 mars 2009
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08:00
Une peu trop cuire sur le dessus... mais un régal à l'intérieur!
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
- 1 brocoli
- 3 carottes (et ses fanes)
- 1 petit oignon
- 3 œufs
- 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère
- 125 g de roquefort
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre
Précuire la pâte 10 minutes à 220°C.
Détaillez le brocoli en fleurettes. Conservez les grosses tiges et le trognons. Épluchez les grosses tiges et les trognons en enlevant au couteau le parties filandreuses. Ne conservez que les parties tendres des trognons et des grosses tiges. Faites cuire les fleurettes et les coeurs de brocolis à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants et qu'ils aient conservés leur jolie couleur... une quinzaine de minutes devraient suffire! Réservez une douzaine de jolies fleurettes.
Brossez les carottes puis les râper à l'économe. Hachez les fanes de carottes. Épluchez l'oignon et le couper en fines lanières. Faites revenir les oignons, les fanes de carottes (facultatif) et les carottes à la poêle une dizaine de minutes dans l'huile d'olive... les carottes doivent rester croquantes et colorées.
Mixer le reste du brocoli et environ 75 à 100 g du roquefort. Battez les oeufs et incorporez la crème. Ajoutez le mélange de brocolis et poivrez au goût.
Déposez le mélange de carottes refroidit dans le fond de la tarte. Versez le mélange d'œufs. Déposez et répartissez les fleurettes de brocolis dans la pâte en y plantant les queues. Répartissez le reste du roquefort, coupé en petits morceaux, entre les fleurettes de brocolis.
Cuire à 220°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien gonflée et bien dorée sur le dessus!
Mangez chaude, tiède ou froide.
Mes suggestions
- Ne salez pas... le roquefort l'est suffisamment!
- Cuire 40 minutes à 180°C au lieu de 20 à 25 minutes à 220°C dans le bas du four... elle aura moins tendance à trop brunir en surface! - Pour la réchauffer, faites-le à la poêle à feu très doux pou conserver pâte!
- Que faire avec...
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24 mars 2009
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08:00
Sympa ce fin et léger petit goût d'orange!
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée
- 1 gros sac d'épinards frais
- 4 œufs
- 1 oignon
- 100 ml de crème liquide
- 300 g de brousse - 1 filet d'huile d'olives
- 1 petit morceau (environ 2cm x 2 cm) d'écorce d'orange bio râpée
- Muscade râpée
- Poivre
Étalez la pâte, la piquer à la fourchette et la précuire 10 minutes à 220°C.
Lavez et cuire les épinards dans une marmite (→ Épinards... préparation, conservation et idées recettes!).
Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les épinards cuits et les cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien sec. Laissez refroidir. Assaisonnez. Ajoutez de l'écorce d'orange bio râpée.
Battre les œufs, ajoutez la crème et la brousse, la muscade et le poivre. Mélangez aux épinards refroidis.
Versez sur la tarte le mélange d'épinards. Râpez finement l'écorce d'orange bio.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
Servez chaude ou froide.
Ma suggestion
- Je congèle des parts de tarte. Pour les décongeler et les réchauffez, je les mets dans une poêle antiadhésive à feu doux afin de conserver la pâte croquante.
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8 mars 2009
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08:00
Salut tous! Je maintiens toujours le pari d'une recette par jour! Je fête mes 8 mois de blog dans quelques jours, le 11! Et j'ai tenu le coup jusqu'ici avec 262 articles!!! Mais là pas le choix... une pause s'impose! Je dois vous laisser sans recettes pendant environ deux semaines! Mais je vous reviendrai vers le 23 mars! Peut-être avant, je l'espère! Je me ratraperai avec des doubles articles par jour... Hi! Hi! Hi!
A très bientôt!
TitAnick
(Don't worry! Be happy!)
Une tarte pour Sandra!
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais (ou congelé)
- 1 poireau
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse légère
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 filet d'huile d'olives
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 c. à thé de fenouil (ou au goût)
- 2 c. à thé de baies rouges (ou au goût)
- Poivre
Faites précuire la pâte pendant 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps, faite revenir le poireau lavé et finement émincé dans l'huile d'olives. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez les crèmes et bien homogénéiser. Poivrez.
Une fois la pâte précuite, déposez dans l'ordre, les deux saumons coupés en lanières, les baies, le fenouil, les poireaux puis les oeufs à la crème.
Cuire 40 minutes à 180°C.
Servez tiède.
Mes suggestions
- Ne pas saler... le saumon fumé l'est déjà!
- Remplacez un même volume de crème par du fromage blanc.
- Si vous la réchauffez, faites-le à la poêle sur un feu doux... la pâte restera croquante.
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23 février 2009
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08:00
Comme ça sent bon!
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons
- 200 g d'épinards
- 200 g de gorgonzola
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 ml de lait
- 4 oeufs
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
Battez les oeufs, ajoutez le fromage et écrasez-le bien à la fourchette. Ajoutez graduellement le lait et la crème et continuez de mélanger à la fourchette. Ajoutez les épinards et les oignons à ce mélange. Réservez.
Versez le mélange d'épinards sur la pâte et cuire 30 à 40 minutes à 190°C ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et bien gonflée.
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21 février 2009
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08:00
Pas mal! Mais les gésiers devraient être plus finement coupés!
Ingrédients
- 1 tout petit potimarron (100 à 150 g de purée)
- 2 à 3 poireaux
- 1 oeuf
- 1/4 c. à thé de mélange de 4 épices (girofle, cannelle, muscade et poivre moulus)
- Une douzaine de gésiers de canards confits
- Sel et poivre
- 12 pâtes brick ou filo
Brossez et coupez en morceaux le potimarron. Le faire cuire à la vapeur. Égouttez le et le réduire en purée. Laissez refroidir et ajoutez un oeuf. Mélangez vigoureusement. Réservez.
Chauffez la poêle et faites saisir les gésiers de canard quelques minutes de chaque côté. Ajoutez les poireaux lavés et émincés. Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le potimarron réchauffez.
Confectionnez les bricks triangulaires (voir méthode) avec la farce. Badigeonnez les bricks de beurre salé fondu. Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire au four 30 minutes à 210°C.
Ma suggestion
- Je crois que si les gésiers avaient été hachés finement ça aurait été meilleur!
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18 février 2009
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08:00
Une drôle de quiche lorraine!
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de lardons
- 200 g de côtes de blettes cuites (à la vapeur ou à l'eau)
- 100 g de vert de poireaux
- 1 oignon
- 5 oeufs
- 400 ml de crème fraîche épaisse légère
- Muscade moulue (au goût)
- Sel et poivre
Faites précuire la pâte pendant 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps, faite revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez l'oignon et le vert de poireau émincés puis les côtes de blettes précuites et tranchées finement. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Dans un bol, battez 5 oeufs, ajoutez la crème et bien homogénéiser. Ajoutez la muscade. Salez et poivrez.
Une fois la pâte précuite, déposez le mélange de lardons aux légumes puis les oeufs à la crème.
Cuire 20 minutes à 220 °C.
Servez tiède.
Mes suggestions
- Ne pas trop saler... les lardons le sont déjà!
- Remplacez un même volume de crème par de la brousse.
- Si vous la réchauffez, faites-le à la poêle sur un feu doux... la pâte restera croquante.
- Utilisez les feuilles de blettes pour des muffins salés aux feuilles de blettes, une tarte aux blettes et ricotta, des feuilles de blettes poêlées à l'ail, des gnocchis de blettes et ricotta à la sauge, une lasagne aux blettes et au jambon, une quiche aux feuilles de blette et au bacon ou des végi-burger.
- Pour plus d'idées... consultez l'article intitulé : Que faire avec les blettes?
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