Que faire avec les navets et ses fanes? - De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick

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Que faire avec les fruits, légumes, salades et herbes aromatiques de mon panier?

Un blog destiné à ceux et celles qui désirent favoriser une cuisine à base de produits frais de saison et de proximité, non traités, pour la santé par l'alimentation et le respect de l'environnement... avec une pointe d'exotisme! Voici de quoi Estomaquer vos Papilles en restant simple, pratique et astucieux! A vos Fourchettes!

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 08:00

Que faire avec les navets et ses fanes?

Voici un petit récapitulatif de ce qui mitonne chez TitAnick à base de feuilles et/ou de navets en relation avec les fruits et légumes retrouvés dans les paniers d'automne, d'hiver ainsi qu'en début de printemps! Voici un second article concernant les Navets: astuces, préparer, conserver, cuisson, congeler, recettes... . Dernière MAJ : 06/10/2012!

Que faire avec les navets et leurs fanes?

ASTUCE

Le navet et ses feuilles (fanes) peuvent être remplacés par le radis noir ou le rutabaga et ses fanes. Par contre, il faut savoir que le temps de cuisson du radis noir est beaucoup plus court que celui du navet. En revanche, celui du rutabaga est beaucoup plus long que celui du navet... soit environ 1 fois et demie plus long! Pour plus d'infos, consulter la rubrique Navets: astuces, préparer, conserver, cuisson, congeler, recettes...

A gauche : Les fanes de radis / /Au centre : 2 radis noirs / A droite : 2 rutabagas

Qu'est-ce qui mitonne chez TitAnick?

- Accompagnement
- Apéritif

- Bases et conserves
- Gratins, farcis, tians...
- Légumineuses

- Pâtes, riz, sauces...
- Poissons, fruits de mer et crustacés...
- Salades
- Sandwichs, crostinis...
- Soupes
- Tartes, pizzas, bricks, feuilletés...
- Viandes

Accompagnement

- Confit de navets (ou de radis noirs)

- Légumes racines glacés
- Purée de navets, carottes, pommes terre et oignons

- Rösti de rutabaga (ou navets) et gésiers de canard confits au sirop d'érable

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Bases et conserves

- Navets: astuces, préparer, conserver, cuisson, congeler, recettes...

- Que faire avec les radis noirs?

- Que faire avec les tiges, feuilles, fanes, cosses, et vert de légumes?

- Rutabaga : Astuces, choix, cuisson, conservation et idées recettes!

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Légumineuses

- Casserole de légumes printaniers aux lentilles

- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs

- Soupe de gourganes (fèves)

- Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri

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Pâtes, lasagnes, riz, sauces...

- Lasagnes merguez au céleri, chou, béchamel à la betterave et navet

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Poissons...

- Bricks de légumes printaniers et filets de merlan aux deux sésames

- Sole et petits légumes d'automne à la vapeur

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Soupes, chaudrées, veloutés...

- Soupe aux épinards et légumes d'hiver
- Soupe aux légumes d'automne… au bouillon de porc !
- Soupe de gourganes (fèves)

- Soupe de légumes printaniers
- Soupe de lentilles, carottes et feuilles de navet, fenouil et céleri
- Soupe épaisse à base de fanes de navets, oignons et pâtes
- Soupe ukrainienne ou "Borshch"

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Tartes, pizzas, bricks, feuilletés...

- Minis tatins de navets, carottes, chou rave, oignon et fenouil au miel et romarin

- Tarte tatin aux navets, carottes, fenouil et oignons

- Tarte tatin de navets, choux raves et feuilles et fêta à l'oignon

- Tartelettes aux navets, carottes, chou et céleri raves à la sauge et aux graines de courge

Viandes, volailles, gibiers...

- Filet de porc aux carottes, panais, navets, gingembre, miel et sauge

- Kassler aux 4 légumes (navets, carottes, radis noirs et oignons) et gingembre

- Lapin au cidre, oignons, navets et pommes de terre

- Lasagnes merguez au céleri, chou, béchamel à la betterave et navet

- Os à moelle à la fleur de sel sur lit de petits légumes d'hiver

- Palette fumée à la moutarde et aux légumes d'hiver (carottes et compagnie)

- Porc au radis, carottes et navets caramélisés au miel
- Potée aux chou, légumes d'hiver et haricots blancs
- Poulet noir au navets

- Pot-au-feu de taureau

- Rösti de rutabaga (ou navets) et gésiers de canard confits au sirop d'érable

- Rôti de porc épicé aux pommes, oignons et navets (ou radis noirs)

- Saucisses aux feuilles de navets
- Soupe ukrainienne ou "Borshch"

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick

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commentaires

B

babouchka

11/01/2009 07:08

Merci pour toutes ces bonnes idées.

T

TitAnick

15/01/2009 11:37

<br /> Il y en a soouvent dans les paniers et on est souvent à cours d'idées!<br /> <br /> <br />

B

btissam

10/01/2009 13:49

trés jolies idées merci passe de bon temps, bise btissam

T

TitAnick

15/01/2009 11:25

<br /> Bonjour btissam<br /> Merci pour ton commentaire<br /> A bientôt<br /> TitAnick<br /> <br /> <br />

LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci.

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

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