750 grammes
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:00

Voici une recette avec des courges pommes d'or! J'ai découvert cette recette de pomme d'or à la coque chez Anne Brunner du Blogbio... et j'ai été séduite par l'idée d'un courge contenant un oeuf à la coque! Voici ma petite version... avec du chou romanesco. De plus, j'ai remplacé le chèvre par du parmesan et j'ai ajouté de la noix de muscade et de l'huile d'olive!


Pomme-dor-en-cocotte-02-logo.jpg


 

 

 

Cette recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES...

-> Consultez la recette...

 

 


De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
Baniere 2011 copie

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 18:00

Et hop la seconde recette issue de la cueillette de samedi dernier!!! La première a été publiée hier, il s'agissait de l'omelette aux chanterelles, laccaires et ciboulette. Le mélange oeufs cèpes et blettes... un régal!

Oeuf cocotte blette cepe 02


Ingrédients (4 personnes)

- 4 œufs à température ambiante
- 1 à 2 cèpe(s)
- 4 belles feuilles de
bettes (blettes)

- 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche

- 1 à 2 gousse(s) d'ail

- Huile d'olive

- Sel et poivre

- Pain


Faites revenir les feuilles de blettes rincées et finement émincées dans un filet d'huile d'olive et ce avec l'ail hachée. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilles de blettes tombent. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez. Réservez.
Une fois les cèpes nettoyés. Coupez-les en petits cubes que vous faites saisir dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matières grasses. Une fois que les champignons sont bien secs, assaisonnez puis réservez.
Répartissez les feuilles de blettes à la crème dans les cuit-oeuf de même que les cèpes. Cassez un oeuf dans chaque cuit-oeuf.
Oeuf cocotte blette cepe 01Oeuf cocotte blette cepe 03
Assaisonnez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Refermez les cuit-œuf puis déposez-le dans l'eau bouillonnante d'une casserole sans que l'eau ne dépasse le joint du couvercle.Oeuf cocotte blette cepe 06Oeuf cocotte blette cepe 07
Pour le temps de cuisson... comptez environ 5-6 minutes pour des œufs très mollets; 6-7 minutes pour des œufs mi-mollets...
Sortez le cuit-œuf de l'eau, puis ouvrez-le.
Dégustez les œufs avec du pain (frais, grillé, en mouillettes...).
Oeuf cocotte blette cepe 05Oeuf cocotte blette cepe 02

Mes suggestions:
- Si vous n'avez pas de cuit-oeufs, utilisez des ramequins que vous recouvrez de papier aluminium

- Un œuf à la coque... surprise!
- Œuf à la coque épinards et brousse en coc-pot (cuit-œuf en pyrex)
- Œuf cocotte à la courgette pesto et parmesan (cuit-œuf)
- Œuf cocotte au parmesan, deux tomates et fleurs de basilic citronné
- Œufs en cocotte à la roquette, tomates et parmesan
- Œuf cocotte aux fleurs de ciboulette et copeaux de parmesan
- Œuf cocotte aux asperges sauvages, huile d'olive et parmesan
cocotieroeufcoque_logo_20_72.jpgCocpotepinardsbrousse logo 20 72Oeuf-cocotte-deux-tomates-parmesan-fleurs-de-basilic-logo.jpgOeuf cocotte asperges logo

- Recette de pain maison sans machine!

pain
- Que faire avec...
blettes02.jpg

De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick

Baniere 2011 copie


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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 17:30

Pendant que j'étais à la MasterClasse d'Olivier Nasti samedi dernier... Mon homme est allé aux champipis! La cueillette fût plutôt excellente... clavaire crépue, chanterelle à plis (synonyme : chanterelles en tubes), laccaire améthyste (synonyme: clitocybe améthyste), cèpe d'été... Voici la première recette d'une serie de quatre!


Oeufs-0733-17-octobre-2012-logo.jpg


Ingrédients (1 personne)
- 2 oeufs
-
1 belle grosse poignée de chanterelles et de laccaires
-
Une vingtaine de brins de ciboulette
- 2 c. à soupe de lait

-
Huile d'olive
- Sel et poivre
 


Nettoyez les chanterelles et les laccaires. Enlevez le pied des gros spécimens des laccaires car il est souvent filandreux.

Chanterelles-logo.jpg

Déposez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer une poêle à vif et jetez-y les champignons pour les saisir. Une fois que les champignons sont bien secs. Tassez les champignons d'un côté de la poêle puis versez le mélange oeufs battu et lait assaisonné.
Versez dans la poêle. Diminuez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée... Moi je l'adore baveuse. Parsemez de ciboulette ciselée, repliez l'omelette vers es champignons.

Servez avec du pain frais.


Ma suggestion
- Ne consommez que le chapeau des laccaires améthyste.
- Trois sites de reconnaissance des champignons que j'aime beaucoup : Mycorance / LesChampignons.fr / Onf.fr


De La Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick
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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:00

Avec les dernières tomates du jardin (ananas, green zebra, blanche du Canada, coeur de boeuf, jaune...) un régal en toute simplicité!

Poelee-tomates-et-oeuf-poche.jpg


Ingrédients:
- Tomatessss
- Oeufs frais
- Basilic
- Ciboulette
- Huile d'olive

- Sel et poivre


Enlevez le pédoncule des tomates. Déposez les tomates dans une poêle anti-adhésive additionnée d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire le temps que les tomates rendent de l'eau de cuisson. Enlevez le couvercle et laissez évaporer l'eau des tomates sur grand feu sans les mélanger... une bonne heure!!!

Une fois les tomates cuites et légèrement confites, ciselez sur celles-ci le basilic et la ciboulette.

Faites ensuite frémir dans une casserole de l'eau additionnée de vinaigre blanc. Une fois que l'eau boue, faites-la tourner dans un sens. Cassez un oeuf dans une petite tasse que vous renversez rapidement dans le centre de l''eau frémissante tournante. Laissez cuire 3 minutes tout en ramenant le blanc d'oeuf vers le centre de la casserole en faisant toujours un mouvement de rotation. Récupérez l'oeuf à l'écumoire. Conservez dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Répétez l'opération pour autant d'oeuf que nécessaire!

Répartissez les tomates dans des assiette creuses, déposez un oeuf et servez avec un filet d'une bonne huile d'olive (ici celle du Moulin de Coudoux... qui est de très loin ma préférée!!!)

Dégustez avec une tranche de bon pain maison.


Mes suggestions

- Pain maison sans machine!

pain

- Que faire avec...


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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 07:00

Une autre recette piochée dans le livre intitulé "Cuisinez en souplesse avec Flexipan, plus de 100 recettes originales", chez Marabout chef.


Flan-epinards-ricotta-pignons-logo.jpg


Ingrédients
- 500 g d'
épinards
- 350 g de ricotta
-
100 g de yaourt
-
100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de farine
- 3 oeufs
- Huile d'olive
-
 1 pincée de cumin en poudre
-
Sel et poivre


Rincez puis essorez les épinards. Déposez-les dans une grande poêle et faites-les cuire à feu doux le temps que les épinards "tombent". Faites revenir jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire! Saupoudrez de farine, donnez deux tours de cuillères. Réservez.
Dans le saladier, battez ensemble, les oeufs, le yaourt, le cumin et 50 g de parmesan râpé. Assaisonnez.
Faites griller à sec les pignons de pin.

Incorporez les épinards finement hachés au mélange de oeufs-ricotta, puis des les pignons.

Répartissez la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins (ici moule Flexipan). Saupoudrez du reste du parmesan et d'un peu de cumin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.


Mes suggestions
- Ajoutez un oignon émincé à la préparation.

- Cuisinez en souplesse avec Flexipan, Plus de 100 recettes originales, chez Marabout chef.

 cuisinez en souplesse flexipan
- Yaourt nature maison

- Que faire avec...

epinards02.jpg


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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 20:00

Il faut profiter de l'ail des ours. On en a eu dans notre panier amapien. Voici une recette en toute simplicité...


Omelette-ail-des-ours-01-logo.jpg


 

 

La recette a été transférée sur le nouveau blog LES PAPILLES ESTOMAQUEES

Lire la recette...

 

 

 


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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 13:00

imprimante copieJe trouve ce petit repas printanier très romantique... Et vous?

Oeufcocottefleurciboulette-logo.jpg


Ingrédients

- 1 œuf à température ambiante
- 2-3 fleurs de ciboulette

- 2 gros copeaux de parmesan

- Huile d'olive (ici Coudoux)

- Sel et poivre

- Pain


Cassez l'oeuf dans le cuit oeuf huilé. Déposez les gros copeaux de parmesan. Piquez les fleurs de ciboulette rincées sur le côté du cuit oeuf. Assaisonnez. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Refermez le cuit-œuf puis déposez-le dans l'eau bouillonnante d'une casserole sans que l'eau ne dépasse le joint du couvercle.
Comptez environ 5 à 6 minutes pour un œuf mollet. Sortez le cuit-œuf de l'eau, puis ouvrez-le.
Dégustez les œufs avec du pain (frais, grillé, en mouillettes...).
J'avais déjà utilisé les fleurs de ciboulette en beignets...
fleur ciboulette 01 logo
Que c'est beau le printemps!!!
 
fleurcibouletteabeille.jpg

Mes suggestions:
- Si vous n'avez pas de cuit-oeufs, utilisez des ramequins que vous recouvrez de papier aluminium

- Recettes à base d'œufs...
- Un œuf à la coque... surprise!
- Œuf à la coque épinards et brousse en coc-pot (cuit-œuf en pyrex)

- Œuf cocotte à la courgette pesto et parmesan (cuit-œuf)

- Œuf cocotte au parmesan, deux tomates et fleurs de basilic citronné

- Œuf cocotte aux asperges sauvages huile d'olive et parmesan

- Œufs en cocotte à la roquette, tomates et parmesan

- Recette de pain maison sans machine!

- A lire...

cocotieroeufcoque_logo_20_72.jpgCocpotepinardsbrousse logo 20 72oeuf cocotte courgette parmesan pesto logoOeuf-cocotte-deux-tomates-parmesan-fleurs-de-basilic-logo.jpgOeuf cocotte asperges logoOeuf-cocotte-roquette-tomate-parmesan-huile-d-olive-logo.jpgpain

- Que faire avec...

conservationciboulette.jpg



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http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-oeuf-cocotte-aux-fleurs-de-ciboulette-72079118.html


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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 07:00

imprimante copieAvec quelques feuilles d'oseille récoltées au pied d'un petit bosquet de sarriette en fleur : un petit repas printanier tout simple et délicieux! J'ai ajouté quelques fleurs de trèfle qui sont comestibles en décoration. J'aurai pu y ajouter des fleurs de ciboulette c'est encore plus goûteux!

oeufs-oseille-logo.jpg


Ingrédients
- 2
oeufs

- 4 c. à soupe de lait
- Quelques feuilles d'oseille
- Huile d'olive
- Sel et poivre


Oseille-et-sariette-logo.jpg

Rincez les feuilles d'oseille. Hachez-les après les avoir essorées et faites-les cuire à feu doux dans un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le lait.

Versez le mélange d'oeufs sur l'oseille attendrie et encore verte. Assaisonnez. Mélangez jusqu'à la cuisson et consistance des oeufs désirées.

Dégustez avec du bon pain frais.


Mes suggestions
- Pain maison sans machine!

Pain

- Légumes de A à Z



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http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-oeufs-brouilles-a-l-oseille-71035935.html

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 07:00

Et hop avec une petite cueillette d'asperges sauvages et des bons œufs...

Oeuf-cocotte-asperges-logo.jpg


 
 
 
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:00

imprimante copieUne idée de salade toute simple piochée chez Jocelyne et Jean-François, un samedi d'hiver, où on était de passage  sur l'exploitation de La Roustide. Une salade réalisée avec les rosettes de mâche cueillies le jour même et quelques oeufs frais du poulailler! J'ai adoré!!! Saviez-vous qu'en fonction des régions, la mâche est aussi appelée: doucette, blanchette, oreillette...

mache serre logo


Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 belles poignées de rosettes de mâche
- 2 oeufs durs
- Huile d'olive (environ 3 à 4 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon (environ 1 c. à thé)
- Sel et poivre
 


Rincez les rosettes de mâche afin d'enlever la terre et le sable retrouvé à la  base de la racine. Enlevez les petites racines (radicelles) et les feuilles jaunies. Essorez-la bien.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en battant à la fourchette l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez. Déposez la mâche sur la vinaigrette.

Pilez les oeufs durs grossièrement et déposez-les sur la mâche.

Mélangez cette salade juste avant de servir. 

poule logo

Poules oeufs logo


Mes suggestions
- Remplacez la moutarde par du vinaigre de vin rouge.

- Ajoutez un petit oignon émincé.

- Recettes de salades...

- Que faire avec...

mache serre logoLeoignon_20_72_8.jpg


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http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-salade-de-mache-aux-oeufs-durs-cuisine-facile-69691367.html

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LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE...

Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place.

Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. 

Un blog qui répond à la question : Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs (aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages) de mon panier de saison ?

Je vous y attends avec impatience!

A très vite

TitAnick

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PARTAGE RECIPROQUE...

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Coucou tous,

Je réalise que les AMAPs et AMAPien(ne)s trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite!
TitAnick

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